红烧茄子是一道传统的中式美食，不仅口感鲜美，而且营养价值丰富。下面是一份详细的红烧茄子菜谱，供您参考。 【红烧茄子菜谱】 材料： - 茄子 - 瘦肉

(猪肉或牛肉) - 姜片 - 葱段 - 蒜瓣 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 食用油 - 清水 步骤：

1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，煮至香味挥发，然后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。 6. 加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 7. 最后收汁，让茄子和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： - 茄子富含维生素和矿物质，对保护心血管和预防癌症有一定的作用。 - 茄子适合夏天食用，口感清爽，营养丰富。 禁忌： - 茄子性和凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。 - 茄子不要和辣椒、葱、姜等辛热食物一起食用。 注意事项： - 煮茄子时，一定要煮至茄子软烂，否则口感会不好。 - 煮茄子时，加入适量的清水可以去除茄子的苦涩味道，使口感更加清爽。 - 酱汁要收汁快，否则口感会不好。 以上就是红烧茄子的详细菜谱和制作流程，希望您能够喜欢这道美食。