美食官垌鱼，是一道美味可口的中式菜肴。下面是一份详细的菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。 【制作步骤】

1.准备材料：官垌鱼一条、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、鸡蛋1个。
2. 将官垌鱼去鳞、去骨、去腥，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
3. 鸡蛋打散，加入适量的淀粉和盐，将腌制好的官垌鱼块沾上鸡蛋液，再裹上淀粉。
4. 锅中倒入适量油，烧至6-7成热，将官垌鱼块放入锅中，炸至金黄色。
5. 炸好的官垌鱼块捞出沥油备用。 6. 锅中留少量油，放入姜蒜末爆香。 7. 加入适量的生抽、醋、糖和适量清水，烧开后加入炸好的官垌鱼块，小火煮5分钟。 8. 最后加入葱花，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。因为它富含蛋白质、维生素和矿物质，可以提高身体免疫力和智力水平。 【禁忌】

1.官垌鱼属于淡水鱼，所以在烹饪时要注意避免加入过多的盐和水，以免过于清淡。
2. 官垌鱼块沾上鸡蛋液后，裹上淀粉，炸制时易炸糊，所以炸的时间要掌握好，避免过度炸制。
3. 官垌鱼在煮制时，要加入足够的清水，以免过于干燥。
4. 官垌鱼在食用时，要注意避免与其他食材混淆，以免口感不好。 以上就是关于美食官垌鱼的详细菜谱和制作流程，以及适合人群和禁忌等信息。希望您能喜欢这道美味可口的菜肴。