大家好，如果您还对剩发面白饼怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享剩发面白饼怎么弄好吃的知识，包括用烫面加冷水面做面条和饺子皮口感比不加烫面好吃吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 炒饼用什么饼炒好吃
2. 烙肉霍怎么合面
3. 用烫面加冷水面做面条和饺子皮口感比不加烫面好吃吗
4. 中国面点发酵技术起源于什么时期

炒饼用什么饼炒好吃

炒饼用千层饼炒饼吃最好，因为千层饼含油少加上酱油耗油味精鸡精，在加上点青菜比如豆牙菜一起炒吃了以后更健康。

烙肉霍怎么合面

陕西肉夹馍的面有好几种，我这里说说就是我们常见的白饼，这种饼是半发面，和面配方是，500克中筋面粉，5克发酵粉，5克猪油，250毫升水，冬天用温水，夏天常温就可以，这是发酵粉的做法；我们一般都用老面发酵，不用发酵粉，老面要放食用碱，碱的用量要根据面团的酸度来决定，揉面的时候要用鼻子闻面团，不酸表示碱刚好，碱放多了饼会发黄。这是白饼

用烫面加冷水面做面条和饺子皮口感比不加烫面好吃吗

依地方俗用方法和个人喜好嘛，当然更好的是综合食疗功效了，烫面柔软程度和含水及失水程度均高于冷面，而且成正比例的趋势，还是不难掌握，也要同时注意盐的分量予以配合。

油面半发面也有人参用在白饼的工艺上，做成软面锅盔啊，尝试吧

中国面点发酵技术起源于什么时期

从崔寔记载来看，最迟到东汉晚期，发酵技术已普遍运用于面食制作当中。这种酒酵发面法在《齐民要术》中得到了充分的说明，“作白饼法：面一石。白米七八升，作粥，以白酒六七升酵中，着火上。酒鱼眼沸，绞去滓，以和面。面起可作。”做时先将白米熬成粥，加入白酒

（宋元以前提到的白酒，皆指带滓的醪，俗称酒酿），加热后过滤取汁，用汁和面，待面团发起即可作饼。以热汁倒入面中既可提高面的温度，又可增加酵母活力，加速发酵进程。但白酒温度不能太高，太高会抑制酵母活力，古人没有温度计，经过多次实践发现，当以“酒鱼眼沸”

（水中冒出泡泡与鱼眼相仿）为限。

到贾思勰所处的时代，又出现了酸浆和酵面两种发面原料。用酸浆和粳米熬成的粥即为酸浆酵，通过酸浆酵和酒酵法发成的面，又可作为下次发面的酵面。待面团发酵好后将其蒸熟便有了蒸饼。有了这些发酵技术，馒头的产生便有了“萌芽”的条件。

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