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大家好，今天给各位分享黄牛软肋排怎么弄好吃的一些知识，其中也会对内蒙黄牛肋排做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
终于等到这个问题了。
我是比较喜欢吃牛肉，特别是牛肉炖汤、煲汤。
肉汤香浓是一个综合性结果，从以下几个方面着手，一定能做一份很好吃的牛肉汤。
1、来源选材
牛肉相关食材有很多种分类，进口牛肉、国产牛肉是一个大的分水岭。
进口牛肉为了让口感更好，出肉更多更快，更多的使用了饲料养殖。
会有较多的脂肪，但也因为脂肪的原因，口感很不错。
但这类饲料牛吃多了会容易发胖，原因可以看之前在头条发布的文章，[吃牛肉会胖吗？现象后面的本质是大豆玉米？]。
然后国内的牛常规见到的是水牛、黄牛、牦牛。
烹饪炖汤的时候如果希望时间少一点呢，可以选水牛、黄牛。
因为水牛、黄牛生长周期相对牦牛要短一些。
这结果就是水牛、黄牛的肉要比牦牛肉细嫩一些。
但我会选牦牛，因其生长周期长，生长环境高寒、高冷、少污染。
骨密度、血红蛋白、抗寒能力之类的更好。
2、部位选材
适合炖汤的部位有牛胸、牛脖、牛腩、牛脊骨、牛棒骨、牛尾、牛肋排。
牛胸、牛脖、牛腩半肥半瘦，有结腣组织和筋膜。
做汤的时候需要适当延长烹饪时间。
牛脊、牛尾、牛肋排几乎没什么肥肉，做汤时熟的快。
牛棒骨两端普通情况下会有带一点点肉，但中段很补的骨髓，一般做清汤底汤是非常合适的。
3、烹饪流程
鲜牛肉和冻牛肉都需要先放入冷水中把血水泡出来后再下一步操作。
未进行这个操作的话，在煮的时候会有大量的黑色浮沫。
一解冻后在冷水中至少要泡半小时。
泡出血水后冷水入锅，放入葱姜蒜开中火煮。
水开后打净浮沫，然后放入辅助食材关小火或者文火炖。
4、辅助食材搭配
牛胸、牛脖、牛腩搭配番茄、土豆、萝卜之类的较好，主要是吃肉，建议3分肉，7分食材。
一斤牛肉至少可以做出两大盆的菜。
脊骨、牛尾、肋排，搭配玉米+山药，比较补钙，适合小孩、老年人、体虚人士。
牛棒骨搭配菌菇一起炖，主要喝汤。
汤的香浓味既有菌类的纯粹也有牛肉的野性。
5、特殊的牦牛肉说明
牦牛肉一般在高原上运输下来的。
在高原3000米海拔后，水沸腾的温度只有90度左右。
当地的牧民朋友都会用高压锅烹饪。
所以在平原上买到牦牛肉炖汤时，先用高压锅压半小时后再小火炖的操作。
切记、切记。
补充说明
牛肉性温，身体惧寒、怕冷的朋友可以多熬牛肉汤喝。
牛肉所含蛋白很接近人体所需蛋白，更好的蛋白能有效提高人体免疫力。
所以有时间的话，多熬牛肉汤喝。
祝大伙牙口好，身体好，心情好。
用的是延边黄牛1～11根肋排
做法步骤
1·牛排冲洗干净
2·准备香料
3·牛排爆炒，加料酒
4·加入香料和火锅底料
5·加入生抽老抽盐
6·加水烧开，倒入高压锅压15分钟
7·准备喜欢吃的配菜
8·准备配菜
9·加入难熟的土豆再炖五分钟
10·再倒入锅内，加入配菜即可
主料：内蒙黄牛肋排500克，鸡蛋1个，红椒青椒各1个，洋葱1/4个，葱1段，姜片2片，淀粉适量
调味料：椒盐适量，糖6克，酱油1勺，料酒1勺
做法：
1、黄牛肋排切段，青红辣椒，洋葱切末。
2、用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把肋排腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。
4、肋排裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
5、把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒
6，再放入肋排翻炒均匀即可。
首先要选好牛的部位，黄牛要比水牛好。个人之见应该选牛的前肋排部位，切成需要的大小块，牛肉易缩水，要切大一点。先用姜辣椒等专用调料腌制一下，冷水下锅先武火转文火慢炖，大约二个小时，再加上喜欢的调料即可。
黄牛软肋排怎么弄好吃和内蒙黄牛肋排做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！