大家好，关于生鸭皮怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于扁皮鸭皮的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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、热水脱毛
（1）将鸭子宰杀之后，用冷水将鸭子全身打湿一遍，然后将其放入热水中烫2-3分钟，烫完后捞出拔毛。
（2）烫鸭子的热水中可以加入少量的食盐。
（3）在宰杀鸭子之前可以给鸭子灌入少量的白酒或者是醋，刺激鸭子的血液循环，让其毛孔舒张开来，这样可以快速有效的将毛拔除干净。
2、松香脱毛
（1）工业松香的成分较为复杂，在制取过程中容易有金属残留，并且使用过程中可能会释放多环芳烃，因此在2001年，农业部已经发布条令，禁止使用工业松香进行拔毛。2004年，原卫生部批准使用食用松香来脱毛。
（2）将松香烧开，然后将宰杀好的鸭子放入松香锅中，全部浸没；在锅中停留大约2-3秒钟，捞出鸭子，待松香滴完之后，放入冷水中；将鸭子表面的松香揭起即可。
3、脱毛蜡脱毛
（1）脱毛蜡的成分主要包括石蜡，微晶蜡，松香甘油酯
（食用松香），增粘剂，粘度调节剂，增韧剂，抗氧化剂，助溶剂等。
（2）将脱毛蜡与水按照一定的比例放入锅中，煮溶，然后将鸭子放入锅中，挂上蜡；挂好后，捞出鸭子放入冷水中浸泡10秒钟左右，然后剥去鸭子表面的蜡即可。
4、脱毛机脱毛
（1）将宰杀好的鸭子放入温水
（30℃）中浸泡，打湿羽毛。
（2）捞出鸭子，放入75℃的热水中烫，并用木棒搅动，保证烫均匀。
（3）将烫好的鸭子放入脱毛机内，打开开关。脱毛期间往鸭子身上淋热水，让褪下的羽毛随着水流流出。
材料：鸭皮500克、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
做法如下：
1.将素鸭皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝；
2、将切好的素鸭皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
3、将烫过的素鸭皮丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；
4、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分
片鸭肉时，用锋利小号叉刀一把，平案板一块。将加热好的整只烤鸭平放在板上，先割下鸭头，然后以左手轻握鸭颈下弯部位，先一刀将前脯皮肉片下，改切成若干薄片。随后片右上脯和左上脯肉，片四五刀。将鸭骨三叉掀开，用刀尖顺脯中线骨靠右边剔一刀，使骨肉分离，便可以右倾上半脯顺序往下片，经过片腿，剔腿直至尾部。片左半侧亦同。
片鸭时，片出的肉不要太厚，一般一只鸭以片90片为标准。肉片大小要均匀，薄而不碎，尤其要注意每片肉都要带皮，才能保证吃时有脆有嫩的感觉。
主料：烤鸭1500克
调料：大葱100克,甜面酱50克,白砂糖15克,鲜味王1克,植物油30克
片皮鸭的特色：皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。
1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的生鸭皮怎么弄好吃又简单和扁皮鸭皮的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
