大家好，关于中式香肠怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于制作中式香肠的心得体会的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
西式香肠是：采用西式工艺辅以中式风味并结合现代真空包装技术科
学肠加工而成，花色品种繁多，形状风味各异，产品切片即
可食用，油煎食用更佳。代表产品脆皮鸡肉肠、蒜蓉烤肠、
维也纳香肠、五香烤。
中式香肠蛋白质偏低，脂肪含量偏高。此次抽查了中式香肠21种产品，抽样合格率为61．9％，比平均抽样合格率低8．1个百分点。主要问题是加工时肥、瘦肉比例失调，一般的中式香肠肥、瘦肉比例应为3∶7。标准规定，中式香肠优级品、一级品和二级品的蛋白质含量分别不少于22％、18％、16％，脂肪含量不大于35％、40％和45％。而此次抽查最差的样品蛋白质含量只有8．86％，脂肪含量最高的达64．7％。
首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干，随后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。
这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感。
冰箱保存
将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右，而且不用担心气温的变化。
白酒保存
将香肠彻底风干之后，可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将之密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。
大家都吃过香肠吧！是不是吃起来很好吃呀！可是如果你看到做香肠的过程的话，那你就绝对会说那个不叫香肠，应该叫“臭肠”。
今天就让我带大家亲眼看一下“臭肠”是怎么做的吧！
“叮咚——”一大早我还在睡梦中，爷爷和婆婆就把做“臭肠”的猪小肠、夹子肉、三线肉和佐料买回来了，然后，我们一家大小就开始忙碌了起来。婆婆先开始洗肠子，那个肠子里面满是猪吃了食物之后还没有消化的东西，臭臭的非常恶心，在水里洗了又洗，洗好之后，就要把肠子像吹气球一样吹起来，晾挂起来；婆婆洗好肠子的时候，妈妈已经切了很多肉了，切好之后放到大盆子里，先放盐和酒把肉和均匀，和好之后再放胡椒、花椒、鸡精、味精，然后再和均匀就可以装了；妈妈拿来两个漏斗，然后就开始把肉通过漏斗灌进肠子里，再把肉挤到一起，用针把肠子里的空气刺穿排出，再用线捆成大概十五厘米长一截一截的，这样反反复复就做好了再串起来晾起。
妈妈告诉我：把“臭肠”的水气晾干已后，要用柏树的枝丫、柑桔的枝丫、瓜籽的壳等来熏制，经过一天的烟熏火拷后，才成了香喷喷、黄灿灿、油亮亮的香肠。
经过做香肠这件事的过程后，我深深体会到了：做成功一件事情是要付出很多辛勤劳动的！大人真了不起！
一般情况下，是不能吃的，应为腊肠里面的肉和佐料都是生的，都需要，加热，煮熟的，不能半生不熟就吃的，腊肠不但不能生吃的，还必须多煮一阵才会熟的，毕竟是风干的。老师，腊肠是不能直接食用的，必须煮熟食用的。
关于本次中式香肠怎么弄好吃视频和制作中式香肠的心得体会的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
.jpg)
.jpg)
