福鼎肉片美食起源

福鼎肉片美食起源

福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其薄、嫩、滑的口感和鲜美的味道而闻名于世。据传，福鼎肉片起源于清朝乾隆年间，当时福鼎市有一位名叫林清安的厨师，他在制作猪肉片时采用了特殊的手法，使得肉片口感更加鲜嫩，味道鲜美。后来，福鼎肉片逐渐流传开来，成为了福鼎市的特色美食之一。

制作福鼎肉片的详细流程

福鼎肉片的制作流程主要包括以下几个步骤：

1.选择猪肉：福鼎肉片选用的是五花肉，肉质鲜嫩，口感好。选择猪肉时最好选择瘦肉部分，并且要将猪肉切成均匀的薄片。
2. 切肉片：将猪肉切成薄片，一般厚度为0.3-0.5厘米左右。
3. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、生姜、葱等调料腌制20分钟左右。
4. 焯水肉片：将腌制好的肉片放入开水中焯水，待肉片变色后捞出备用。
5. 炒肉片：将焯水后的肉片放入热锅中，加入适量的油，煸炒至肉片表面微焦。 6. 煮肉片：将炒好的肉片放入陶瓷锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟左右。 7. 勾芡：最后，将煮好的肉片捞出，沥干水分，加入适量的淀粉勾芡即可。

适合人群

福鼎肉片适合的人群广泛，一般人群均可食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。但是，由于肉片比较油腻，因此要避免过量食用，特别是消化不良、胃寒、高血压、心脏病等病人应谨慎食用。

禁忌

福鼎肉片虽然美味可口，但也有一些食用禁忌。以下是一些需要注意的地方：

1.猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 肉片焯水时不宜过熟，否则口感会变硬。
3. 食用福鼎肉片时不宜添加过多的调料，以免影响口感和健康。
4. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜过多食用福鼎肉片。

总结

福鼎肉片是一道美味可口的传统美食，制作流程简单，口感鲜嫩，适合广泛的人群食用。但是，由于肉片比较油腻，应适量食用，特别是消化不良、胃寒、高血压、心脏病等病人应谨慎食用。