大家好，湖南味的鸡肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于湖南味的鸡肉怎么弄好吃和湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
先把鸡肉洗干净，用开水焯水控干，姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花。
锅中油烧热，放干辣椒和葱，姜，蒜，倒入香料和郫县豆瓣酱翻炒均匀。
倒入鸡肉，加调料翻炒均匀，炒岀香味，倒入啤酒，小火炖15分钟。
加香菇和青红椒，大火收汁。
肉鸡1只，青笋500克，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。
做法
1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
2、把鸡宰杀干净，去毛，内脏，剁成条，放在锅中煮一下，捞起来备用。
3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。
4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。
黄焖鸡的做法有多种不同的版本，今天介绍湖南风味的黄焖鸡做法，是一道很受欢迎的湖南家常菜，按这种方法做出来的黄焖鸡更适合湖南人的口味。主料：三黄鸡一只。
腌肉料：盐、高度白酒各适量。
调味料：生姜片、蒜瓣碎、青红椒块、盐适量。
做法制作步骤流程：
1、三黄鸡剁块，用盐和高度白酒腌一个小时。
2、热锅热油爆香生姜片，下鸡块大火炒干水气，炒至鸡块吐油时一次性加满水。
3、猛火烧开后用大火焖，等汤汁浓白时把青红椒块和蒜瓣铺上面，放盐，味稍咸点。
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