老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于发酵母蒸馒头怎么弄好吃和干酵母发面蒸馒头使用方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享发酵母蒸馒头怎么弄好吃以及干酵母发面蒸馒头使用方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
夏季一斤面粉加6至7克干酵母，可以直接混合在面粉里，然后加10克糖，4克泡打粉，加水揉成面团后发酵到两到三倍大，然后就可以分割整形做成馒头坯了，再放到蒸笼里发半个小时左右就可以蒸了。
如果是冬季，干酵母要10克左右，使用之前用37摄氏度的温水泡十分钟再加到面粉中。
其它操作是一样的。
用料：
面粉40~50g
酵母2~3g
白糖适量
水100g
面粉200g
（这个面粉是做干粉使用的，防止面团沾砧板）
方法：
1、温水100g倒入盆内，加入酵母。酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
2、十分钟后加入面粉200g、白砂糖30g，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。
3、用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了。
4、絮状的面团用手一点点的揉和，然后复的揉制，让面团更有弹性。
5、揉好的面团装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。
6、膨胀两倍大后面团基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
7、面团重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
8、最后揉好的面团结实光滑有份量，面团搓长条状，然后下剂子。
9、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。
10、水烧开，馒头上锅蒸，出炉。
1.
准备食材用料：面粉500克，温水
（25-35度）250毫升，发酵粉2-3克
用其中125克温水将发酵粉化开！
2.
将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去！如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。
3.
用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团。
4.
面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！
5.
揉面排气：先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手。
6.
然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃。
7.
那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了。
8.
馒头成型面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条。
9.
然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馒头才能均匀和形状的好看！
10.
弄完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馒头，这个时候已经成型了。
11.
如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状。
12.
搓好的馒头不能立即下锅蒸哦，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬。
一般室温下醒面15-20分钟就可以了。
将醒好的馒头逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，温水或凉水开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸。水开后20分钟就差不多了，不过也要看馒头大小哈。
13.
蒸好的馒头哈
按一斤面粉放一克干酵母的比例，如果是五斤面粉就放一袋干酵母，一袋干酵母是五克，面粉干酵母同时放进面盆，然后加入适量的清水，注意这里只能用冷水或者温水，不能用太热的水，否则会烫死干酵母里面的活性成分，揉匀后夏天就放在常温下发酵一个小时以上，发酵好以后取出来排气揉匀，然后分成大小合适的剂子，再二次醒发，十来分钟即可，最后上蒸锅，上气后蒸十五分钟，一锅大白馒头就完成了。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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