淮扬菜是中国传统八大菜系之一，起源于江苏扬州地区。淮扬菜以清淡鲜美、鲜香可口、色香味俱佳而著称。其菜品注重原汁原味，保持食材的原本味道，讲究色香味形俱佳，以清、鲜、嫩、滑、爽、香、软、甜为主要特点。
淮扬菜的代表作品有：扬州炒饭、三杯鸡、皮包骨头、太极鱼、清炒虾仁、枸杞虾仁等。其中，扬州炒饭是淮扬菜中最有名的菜品之一，以其粒粒分明、香气扑鼻、营养丰富而闻名于世。
除了美食，淮扬菜还有许多其他的特点和亮点。例如，淮扬菜的烹饪方法非常独特，讲究将食材煮、炒、炖、蒸、炸等多种方式相结合，制作出美味的菜品。此外，淮扬菜的调料也非常讲究，常用的调味料有葱、姜、蒜、酱油、醋、糖等。
淮扬菜不仅在中国广受欢迎，也受到了世界各地人们的喜爱。如今，淮扬菜已经成为了中国餐饮文化的重要组成部分，越来越多的人开始追求正宗的淮扬菜美食。
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