各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享羊肠汤怎么弄好吃视频讲解,以及羊杂汤怎么做才能奶白汤浓味道香而不油腻的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
羊杂汤做法很多,因为地域不同,所以口味也不同,我为您介绍下我们内蒙羊杂汤做法!
首先要选用好的羊杂,我们基本都用本地羊杂,因为我们这的羊是吃牧草的,所以羊内脏比较干净,而且口感也很好。
第一!把清理好的羊内脏下锅煮熟,包括,肝,心,肺,肚,肥肠。
第二!要想做出一锅好吃的羊杂汤,羊骨汤是不可缺少的,本身羊杂就有内脏的特殊异味,如果只用清水做汤,那味道肯定是不好的,所以,我们就要提前用羊骨制作一锅骨头汤,长时间熬制的骨头汤,味美汤肥,这也是做好羊杂汤的关键。
第三!把羊杂切成条状。
第四!把切好的羊杂放到骨头汤里用小火炖半个小时就可以了,出锅使用前,可以加入香菜沫。和葱末。这样可以提高羊杂汤的鲜美度,喜欢吃辣,可以放些辣椒油,也可以放点香醋。这样味道会好一些。
香肠做起来~,芒果君爷爷将配方分享给你哦,要不要看一下
文/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
每逢冬季,荆州城镇住宅的楼宇阳台,乡村民居的屋前后院,一串串红润的香肠,在冬日的寒风中微微摇曳,构成了荆州晾晒腊货的独特风景。人们在冬季靠着大自然的恩赐,造就各自钟爱的腊味。
作为一个每年都要灌几十斤香肠过冬的湖北人,芒果君爷爷将自己琢磨了四十年的配方分享给你,要不要学一学了?首先,我们要选一块好的猪后腿肉,也就是猪后臀尖肉。
千万不要迷信别的部位的肉,用后臀尖才是王道,虽然价格会昂贵一些。芒果君爷爷认为,猪后臀尖肉瘦多肥少,剔去肉皮,比例天然自成,毋需刻意追求玄虚比例。
猪肉切细条,非丝非糜。
肠衣洗净。芒果君爷爷购买的肠衣来自菜市,其源于猪之小肠,虽然粗细不一,却是天然兽类的脏器洗刮而成。工业产品制造的香肠,直径如一,卖相好看,但那是?原蛋白肠衣,非天然矣。顺便告知肠衣用量,每斤肉需用肠衣0.72米。
广式风味香肠,佐料到也简单。用普通盐
(非低钠)比例为2.5%;白砂糖1.5%;味精0.5%,生姜适量,白酒适量。
倾入盐,比例为2.5%
倾入糖,比例1.5%
倾入味精,比例0.5%
放入姜末
倒入适量的白酒
拌均匀。注意:配方中的适量,有随意的风范,但决不是愈多愈好。诸君注意,凡用百分比者,可理解为“强制标准”,马虎不得,定要用称度量,切忌盲从眼估手抓。其它就随心所欲了。
剪下矿泉水瓶颈充当漏斗,与肠衣相接。肉条灌入会相互叠压,无须什么竹筷捅挤!但需以小针轻扎灌满的部位,以利空气排出,尔后用绳分节
灌好了
灌制毕后,挂在通风避雨的廊檐或阳台上,余下一切交给大自然。七天之后,香肠变成了封面上的样子了~
羊血
山东大哥卖重口味小吃,羊肠子里面灌羊血,做法粗暴味道好,不膻,视频播放量1096、弹幕量1、点赞数58、投硬币枚数5、收藏人数3、转发人数1,视频作者老白吃不停,
关于羊肠汤怎么弄好吃视频讲解到此分享完毕,希望能帮助到您。