各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享河北肉哨子怎么弄好吃，以及你觉得西安肉夹馍的肉是剁的越碎越好吃，还是切片、剁小块好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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大家好，我是幸福哥。
记得小时候正是这个日子，冬至将近。菜市场卖猪肉的肉堆成山的卖，买猪肉的人们也是人山人海。
（因为家家户户都要腌上几十斤腊肉过年）。然而猪头就无人问津啦。
老爸下班回家途中遇到一个推着三轮车的卖猪肉的，猪肉卖完了就剩两个大猪头，说十块钱一个你要不要。于是，老爸豪不犹豫的买了两个带回家了。
这么多怎么吃呢？想了一下，干脆把它分开吃。猪头骨炖汤喝。猪舌头和猪头皮像腌腊肉一样，腌好熏制干后。想什么时候吃就什么时候吃。
想想小时候吃的熏腊头皮，口水都流出来了。
谢谢??阅读！
哥就是幸福！
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不是一般人能学会的，
吹咔乐，民间又称“咔戏”，在大连地区已有200多年的历史。吹咔乐，属于民间鼓乐的一门独特技巧，是老艺人用唢呐哨子连接一截一寸半左右的铜管，用手做共鸣箱来演奏的。可以模仿京剧、评剧、梆子、影戏等唱段，也可模仿各种动物及自然界的声响。目前，在大连地区比较有影响的吹咔乐班子有两家——秦家班和于家班。现在吹咔乐成为省级非物质文化遗产。
大连的咔戏是从山东等地传过来的，但经过近百年的发展，已经形成自己的特色。“大连‘串三件’的双管，在全国是独一无二的。”今年60多岁的于彦盛目前是咔戏瓦房店市于家班子的第四代传人，他介绍说，当初咔戏传进大连以后，有人把两个唢呐管放在一起，还创造了转吹影调戏的双筒，逐渐形成了大连咔戏的特点。咔戏的关键在于“咔”，也就是通过乐件来达到仿声拟音的效果，使人感受到歌唱与器乐音响的双重美感。
双管咔戏是大连人在单管演奏基础上独创的。传说当年老辈人从山东漂洋过海来到大连，带来的是发源于河北的民间乐器单管。单管长七寸，音色低沉、浑厚，在当时特别是大户人家丧葬，是一定要请单管乐班的。
那时候讲究红白喜事。丧葬热闹，婚嫁更不能冷清。但单管是无论如何不适合在婚宴或寿宴上演奏的。不甘寂寞的“海南丢”们有了发挥创造性的机会：先有人把两个单管并起来演奏——声音响亮了许多；后有人干脆把单管变成了两个各自独立的只有六寸长，膛径、音孔距离都缩小的双管。因为发声距离短，气息流动快，双管音色嘹亮、高亢，一改单管的悲怆。于是，在先人们的婚礼上、寿宴上，双管艺人成了塑造喜庆氛围不可缺少的上宾，而双管咔戏也从大连一炮打响，红透了辽南，火到了天津。
1、饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来。
2、四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下。笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
3、醒好的面在案板上再次和匀揉筋道，接着把面团按需要分成拳头大小的剂子，每个剂子约有一碗面的份量，放在面盆里备用。做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子。
4、是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。
肉夹馍是中西部地区的一种常见街头小吃，陕西的老潼关肉夹馍，西安白吉馍腊汁肉，河南灵宝金丝酥饼加腊汁肉，山西馍夹肉，河北驴肉火烧，这些都是比较出名，比较好吃的美食。而且陕西，山西，河南都有另一种肉夹馍的绝配搭档——凉皮。左手拿馍，右手执筷，一替一口，一干一湿，一荤一素，那种滋味，不吃不知道，一吃忘不掉。
以上地区虽然加肉的饼子制作工艺都有所不同，但是里面夹的肉却都有一个共通的特点——肉汁浓香醇厚，肉质松软糯口，肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间更是可口。
对于腊汁肉夹饼前期的处理大多都是用刀在案板上剁碎，甚至成肉泥状，当你排队等待的时候，你看看师傅剁肉的案板就知道这里的历史和生意状况。剁碎的主要原因就是便于往饼子里加肉的操作，肉夹馍的饼子都很小，可以说是近乎于袖珍型的，开口过小加不进去，开口过大，肉块再大一点很不便于操作，而且容易往外面掉。对于切大片这个只能说是不太多见。
师傅操作的时候基本不会问你切不切片，就那么一丁点肉块，切片的话几片就没了，看着也不好看，所以大多都是剁碎了的。
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