大家好，关于家里卤鹅怎么弄好吃呢视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鹅翼怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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一直喜欢吃卤店的鸡爪，这是我自己尝试做了一次，感觉没有卤店好吃浓郁，但是自己做的心里踏实，知根知底，安全健康。
现在我告诉你，我是怎么做的，虽然没有卤店做的好，但是也全部吃完了，感觉还不错。
需要的主料有：【鸡爪：15只】【八角：1克】【食盐：稍微多一点这样比较入味】【大葱：30克】【大蒜：稍微多一点】【豆瓣酱：2-3勺】【料酒：1勺】【老抽：2勺】【姜：5大片】【干辣椒：10-15个看个人吃辣程度】【花椒：40克】【茴香籽：15克】【白糖：20克】
步骤：
【1】鸡爪洗净把爪尖剪掉
【2】放入姜，料酒，花椒煮上七分钟
【3】把煮好的鸡爪捞出，用水洗上三遍，泡上15分钟
【4】准备好东西开始卤了
【5】在锅里倒入油，把糖所有调料一块放入锅里加鸡爪翻炒十分钟就可以出锅了
【6】大火收汁出锅
请配合我的文字步骤和下方实图一起学习，因为这样可以让你更容易理解，到底是个什么样的卤鸡爪，文字和实图都是同步进行的。
1
准备食材
2
先用开水把鸡爪烫一下,放点料酒去腥
3
锅里放油,把材料爆炒一下
4
倒入鸡爪,紧接着放入生抽,老抽,料酒,盐
5
放入凉水,小火慢炖
6
出锅前点少许白糖,好吃的鸡爪就做好了
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??
高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鹅肉，具有益气补虚、和胃止渴等作用，是健康的绿色食品。下面介绍一下卤鹅翼的做法：
一.鹅翼、老抽、生抽、盐、白糖、大料、小茴香、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒
一.鹅翼洗净，去除余毛
二.鹅翼凉水下锅，加适量料酒，葱段、姜片烧开，撇去浮沫，中小火五分钟左右，捞出控水
三.锅中加适量水，以没过鹅翼为准，加生抽一汤勺，老抽和糖各二汤勺，
四、五片姜、蒜两、三瓣、大料二个，桂皮一小块，小茴香少许，草果一个，大火烧开后转小火煮半小时左右。调料可根据自己口味加减
四.鹅翼放入锅中，大火烧开，转小火焖煮至鹅翼软烂即可
酱和卤都是以老汤炖制，然后再浸泡出成品的一种加工方式。南方地区经常会使用卤的方式来制作熟食，而北方地区却大多使用酱的方式来加工食品。所以素来有“南卤北酱”的说法。
酱和卤有以下几个区别。一。料汁使用不同
①。酱的食品颜色比较重，而且所用的酱汁也是现用现做的，在原料酱熟之后，会将汤汁收干，在包裹在原料表面，从而提高菜品的食用口感。
②。卤的食品颜色比较淡，而且要保留卤汁，也就是
（老汤卤），并且卤汁保留的时间越久
（也就是使用的时间越长），卤出的食品味道就会越好，有的卤味老店，一锅卤汁可以使用几十年。
二。食材使用不同
①。卤制食品，可以使用动物性原料，例如:牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，动物禽类的内脏等。还可以使用植物性原料，例如:豆腐制品、粉类制品，还有藕，土豆等。
②。酱制食品主要使用动物性原料，也就是动物类的肉、骨头、头蹄、还有鱼类禽类等食材。
三。成品不同
①。在制作酱制品时，因为所使用的香辛料偏高，所以成品的酱汁味比较浓，调料味重，而且食用口感偏咸，成品颜色红亮。
②在制作卤制品时，我们使用的盐水，调味料和香辛调味料的数量比较少，所以成品的色泽较淡，调料味轻，卤汁味比较浓。
接下来，我在为大家分享一下，卤和酱是怎样的一种烹饪方式。一。卤
卤，是将原料放入调好的汁中煮熟后，再用原汁浸渍入味的一种方法，卤的原料大多是家禽，家畜及动物内脏，如卤肝，卤鸭，卤鹅，卤鸡，卤肥肠等。
（1）卤的特点
卤的菜肴是在汁儿中浸泡，随时随取，以保持菜肴的鲜嫩程度，卤制菜肴的汁，根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种，红卤汁是以酱油或红曲水着色，白卤汁不加有色调味品，卤的成品特点是:质嫩味儿透，肌理形状完整，表皮湿润不干。
（2）卤的操作要点
①。卤制时应该用小火加热，这样方便入味。
②。根据菜肴的特点，掌握卤汁的颜色。
③。如果卤的菜肴要延期保存，我们应该将原料及卤汁加热后存放。
④。根据情况可以保存陈卤，保存的方法是要经常加热杀死微生物，以防止变酸或者发霉，在下次使用时，可以适当的增加一些调料用量。
二。酱
酱，是将加工整理的好的原料，放入酱汁中，然后使用小火加热至原料酥烂，酱汁收干的一种烹饪方法。酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味儿浓，因此，酱适用于形大质老的原料，如酱牛肉，酱猪蹄儿，酱肘子等。
（1）酱的特点
酱的菜肴一是色深，二是酥烂味儿浓。色深，一般是通过酱油糖色或红曲水进行着色，酥烂味儿浓。酱的菜肴常用的调味品有:酱油，精盐，白糖，花椒，大料，桂皮，丁香，砂仁，草果，白芷，豆蔻，小茴香，料酒等。
（2）酱的操作要点
①。首先要调好酱汤，随后将原料放酱汤中，大火烧开后转入小火，最后转入大火，将酱汁收干包裹在原料的表面即可。
②。在调制酱汤时，我们将调料和水应该一次性加足，这样可以避免，在原料酱汁过程中出现酱汤不足的情况。
③。为了使酱的菜肴更加入味，我们应该在原料入锅前，用酱油，料酒，葱花，姜和花椒腌制，等待原料入味后，再放入酱汤中进行加工制作。
——:最后总结:关于酱和卤的区别是什么？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
好了，关于家里卤鹅怎么弄好吃呢视频和鹅翼怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！