大家好，蛋饺要怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括蛋饺的家庭做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋饺要怎么弄好吃窍门和蛋饺的家庭做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
用料：猪肉糜200克，鸡蛋4个，干香菇5朵，葱适量，姜适量，盐1匙，糖1匙，白胡椒粉适量，生抽1汤匙，香油1汤匙，淀粉适量
做法：
1.干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
2.加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
3.将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上
4.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
原料：鸡蛋、猪肉、盐、生抽、黄酒、柠檬汁、榨菜、食用油、生姜、蒜末。
做法步骤：
第1步、首先准备好所需的材料。用到了最为普通的两样食材。鸡蛋八个，清洗干净。猪肉一斤左右，我在买的时候已经让加工成肉末了。所以省略了一步。准备好榨菜，新鲜柠檬，生抽，黄酒，盐，泡一小碗的生姜水，这个到时候倒入肉末去腥。准备一点点的蒜末。
第2步、鸡蛋打到碗里以后，用筷子搅打，这个时候最好加入一点点的黄酒。这样出来的蛋皮会比较的蓬松好吃，不会很老。这个貌似是家里做菜的小窍门。
第3步、榨菜切成小颗粒，同时往肉末里面挤入柠檬汁，加入生姜水，蒜末，榨菜，生抽和黄酒，盐。用筷子搅拌，这个时候最好多搅拌一下下，使肉末搅打上劲，到时候包入蛋饺里面做馅会比较好吃。
第4步、这个时候，准备工作都充分了以后，就可以开始制作蛋饺了。开火，平底不粘锅。锅里放一点点的食用油，然后用勺子放入一些蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮，这个时候要注意开小火，然后快速的放入肉末，用筷子将蛋皮包好，利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住。这时候，一个小小的蛋饺就做好了。
第5步、蛋饺里面的肉是没有全熟的，因为这个蛋饺是要二度加工的，所以这个时候就可以轻轻的把蛋饺称盛出来了。这样做好的蛋饺会比较的嫩，二次加工的时候，也会比较好吃。
第6步、我看着做好的蛋饺比较漂亮，又迅速的煮了一碗面，青菜蛋饺面，简单却很落胃。而且这样清淡简单的面也是外面吃不到了。
第7步、看着做完的一堆蛋饺，还是很有成就感的。然后又摆放整齐了。
第8步、我的这些个食材，差不多大大小小的做了三十多个蛋饺，因为是自己做的，所以做的比较大一些，如果做的稍微秀气一点，可能会更多一些。
1、想要蛋皮不破，用上1个小窍门，在打蛋液的时候，别只会放蛋液，再淋入点调好的水淀粉，这样会增加蛋液的黏性，做的蛋皮也比较有韧性，不容易破皮；
2、打蛋液的时候，加上点料酒，可以帮助去除蛋腥味，当然如果不介意也可以不放，做蛋皮的时候，一定要加上油使得整个勺子都可以沾上油，并且烧的热热的，才可以放入蛋液，蛋液才会成型。
步骤/方式一
鸡蛋放入盐、胡椒粉打散
步骤/方式二
?小火热锅用刷子刷少许油，润一下锅即可
步骤/方式三
加入少许蛋液
(铺开模底即可，为了更好翻动)，摇匀，全程小火
步骤/方式四
一张蛋饺皮就完成了。然后重复做即可
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