哈尔滨西点技校美食——法式面包

(一)制作流程

1.面团材料：高粉 500克、酵母 5克、糖 100克、盐 30克、鸡蛋 200克、温水 300克
2. 面团搅拌：将高粉、酵母、糖、盐混合在一个大碗中，加入鸡蛋和温水，搅拌均匀，揉成面团。
3. 面团发酵：将面团放在台面上，揉搓10分钟，让面团充分发酵。
4. 面团醒发：将发酵好的面团放在台面上，揉搓10分钟，让面团再次醒发。
5. 面团拉伸：将醒发好的面团，用力拉伸至表面光滑，无弹性。 6. 面团分割：将醒发好的面团，分割成8个大小相等的面团。 7. 面团松弛：将分割好的面团，放在台面上，用手按压松弛10分钟。 8. 面团滚圆：将松弛好的面团，用力滚圆，形成圆形。 9. 面团发酵：将滚圆的面团，放在烤盘上，放在温暖湿润的地方，进行第二次发酵，时间约为15分钟。 10. 面团烤制：将发酵好的面团，放在预热好的烤箱中，烤制20分钟左右，烤制过程中需要不断翻转面团。

(二)适合人群

1.适合初学者和爱好烘焙的人。
2. 将面团拉伸时，如果感觉面团有些发酵过度，可以适量减少发酵时间。
3. 如果想让面包更加松软，可以在面团松弛时，多放置一段时间。

(三)禁忌

1.不要在面团中添加过多的盐，以免影响面包的口感。
2. 不要在面团中添加过多的鸡蛋，以免影响面包的质量。
3. 不要在面团中添加过多的温水，以免影响面包的发酵效果。