自贡是四川省的一个历史文化名城，也是中国著名的盐业城市。自贡特色美食众多，以下是其中的一些代表：

1.自贡冷吃兔：冷吃兔是自贡著名的传统美食之一，以肉质鲜美、口感独特而著称。制作方法是将兔肉经过腌制、风干、熏制等步骤，再配以独特的调料和香料，制成味道鲜美、香气扑鼻的冷吃兔。
2. 自贡盐业鸡：盐业鸡是自贡盐业公司特制的鸡，由于盐业公司生产盐的过程中会产生特殊的气味，因此盐业鸡的嗅觉特别灵敏，肉质鲜嫩可口，是自贡特色美食中的代表之一。
3. 麻辣小龙虾：麻辣小龙虾是近年来在自贡非常受欢迎的美食，以独特的口味和麻辣的口感深受食客们的喜爱。在自贡，有很多当地的小龙虾摊点，售卖口感鲜美、香辣可口的小龙虾。
4. 珍珠米：珍珠米是自贡著名的特色小吃之一，由于米质细腻、口感柔软，犹如珍珠而得名。制作方法是将大米经过浸泡、磨粉、搅拌等步骤，制成口感细腻的珍珠米。 以上是自贡的一些特色美食，每一种都有着独特的制作方法和独特的口感，是自贡作为一个历史文化名城和盐业城市的骄傲。