大家好，今天小编来为大家解答北京蒜肠怎么弄好吃这个问题，老北京蒜味肠的正确配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 老北京蒜肠的做法
2. 北京蒜肠正确吃法
3. 老北京蒜味肠的正确配方
4. 北京白肉蒜肠的做法

老北京蒜肠的做法

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北京蒜肠正确吃法

1.蒜肠切片,斜切三毫米片,青红辣椒洗净切块,洋葱切块洗净。

2.锅放油,放花椒煸出香味,放入切好蒜肠翻炒两下变色。

3.放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。

4.少放点海天老抽酱油,多放点味达美酱油。

5、加半勺十三香、适量盐翻炒均匀即可。

蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。

老北京蒜味肠的正确配方

做蒜肠用到的原料：猪肠衣、肥瘦猪肉1斤、盐315克、花椒5克、玉米淀粉185克、葱末30克、姜末25克、豆蔻面4克、蒜末150克。

蒜肠的做法：

1、把花椒倒入大碗中倒入约400克凉水泡成花椒水。

2、把猪肉切成手指甲大小的肉丁，切好之后放入盆中，然后倒入盐、豆蔻粉、葱末、姜末，把调料和肉末充分抓匀，然后在放入蒜末、花椒水

（花椒颗粒不要倒入盆中）、玉米淀粉然后把肉料充分搅拌均匀。

3、把猪肠衣清洗干净，在猪肠衣的一段系一个死结封口，在另一端用漏斗把肉料灌到肠衣里面

（为防止蒸的时候爆裂，肉料灌至8层满即可），灌好后系一个死结封口。

4、蒸锅中放入冷水，把灌好的肠放入锅内，先用小火蒸约10分钟的时候用牙签在肠体上面扎一些排气孔

（即可防止肠体爆裂又便于成熟），最后盖上锅盖用小火蒸约30-40分钟，把蒸好的蒜肠取出，用干净无油腻的刀具切成片装盘即可。

北京白肉蒜肠的做法

做法

1.葱，姜切块，蒜去掉根部备用

2.花椒5克放入盆中

3.倒入开水400克泡花椒

4.猪肉可自己切成小丁，也可用肉馅

5.肠衣提前泡上

6.淀粉备用

7.葱姜蒜放入料理机打碎

8.肉放入盆中加入5克白酒

9.葱姜蒜碎倒入肉盆中

10.加入豆蔻面

11.倒入淀粉

12.倒入花椒水

13.搅拌均匀

14.准备好灌肠器开始罐肠

15.罐好后的肠，不要罐的太满

16.锅中做水，放入泡花椒水剩的花椒，加入料酒小火煮35分钟

17.捞出晾凉

18.切片上桌

关于北京蒜肠怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。