下锅子怎么弄好吃(牛下货怎么做才好吃)

大家好,如果您还对下锅子怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享下锅子怎么弄好吃的知识,包括牛下货怎么做才好吃的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!

本文目录

  1. 炒锅底部老垢如何去除
  2. 什么锅炖肉好吃
  3. 用什么锅炒的菜最好吃
  4. 牛下货怎么做才好吃

炒锅底部老垢如何去除

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第302篇原创问答,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!

我们日常炒菜的锅底,很容易沾上一层厚厚的油垢!如果是家庭里面的话,会非常的难以清洗!

这里介绍几种常见的清洗方法,供大家参考哈!第一种:酒店式、或者说最常见的清洗方法!

简单说,以最大的火力,把锅底烧红,顺便把锅底的油垢烧起泡,然后再用钢丝球洗刷干净,这种方法常见于酒店,基本上我们厨师都是这个方法的。

这个方法与大家在家里的方法基本差不多,最关键的还是用钢丝球刷,用力刷干净即可!

第二种:烧碱浸泡清洗法!

(虽然是最省力的方法,但不建议大家使用,因为太过危险)

重要提示:记得套橡胶手套,避免皮肤直接与碱水接触,碱水的腐蚀性很厉害!

胶盆中放100克烧碱,加开水500克化开,调成碱水。分三次淋到锅底上面。

第一次:然后把锅翻过来扣在地上,用勺子淋碱水上去,让锅底的油垢完全吸收碱水泡开。

第二次:约5分钟后,再次淋碱水到锅底,特别注意油垢较厚的地方,多淋一点。

第三次:再等5分钟后,把剩下的碱水全部从锅底淋下去,这时锅底基本上已经没有油垢了。

戴上橡胶手套,用钢丝球把锅底的油垢刷洗干净,用清水冲洗干净即可。

第三种:专业去油污产品。

一般把锅翻过来,把去污产品喷在锅底油垢上面,浸泡15分钟后,用钢丝球清洗即可。

缺点是市场上这类产品价格较高不说,使用效果也不理想。

第四种:牙膏+可乐,巧去油垢!

简单来说就是一瓶可乐加一支牙膏

(白色最便宜的那种),混合搅拌均匀,然后均匀涂抹到锅底油污上面,浸泡5分钟涂抹一次,这个过程大概需要4次左右。最后用钢丝球把油垢刷干净,用清水冲洗干净即可。

这个方法最是安全方便,随时可买到材料,并且兑出来的“牙膏可乐水”还可以清洗家里的油污,比如抽油烟机等地方。【我家每次大扫除都是用这个方法】

它的缺点也很明显,效率不够高。

第五种:把锅扔掉,换一个新锅即可!

简单方便,体验后舒适感极佳,土豪的首选!

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什么锅炖肉好吃

炖肉用什么锅更容易烂?自己亲自下厨,煮一顿丰盛晚餐给家人品尝。煮饭,煲汤,炖肉应该算是我们日常生活必备技能,那么炖肉用什么锅更容易烂?

炖肉用什么锅更容易烂

1、炖肉容易烂可用电压力锅

电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级产品,结合压力锅和电饭锅的优点,采用弹性压力控制,全密封烹调,压力连续可调,解决了传统压力锅的安全问题。电压力锅被称为“焖肉专家”,具有其它烹调产品所无法比拟的优势,能满足多方面的烹饪需要。炖肉,压黄豆,猪蹄等食物时,电压力锅只需要30-40分钟就能让食物柔软爽口。其节能、营养的特性是完全符合现代人的追求。

2、炖肉容易烂可用紫砂锅

紫砂锅采用天然紫砂制作,可用于熬、炖、焖、煮、煲等慢火烹调食物,是家庭中用于煮清补药膳及食物的最佳产品。用紫砂锅煲汤,能够保证炖品质地酥烂,原汁原味不失养份。紫砂锅的工作原理是以低温非常缓慢地烹煮食物,当锅内达到一定温度时,就会保持在一个稳定温度。因此,紫砂锅烹饪时间会比较长,对于爱喝老火靓汤的人来说,煲汤、炖肉的首选还是紫砂锅。

3、炖肉容易烂铸铁锅

铸铁锅密封性好,锅盖厚重,使蒸汽不容易流失,良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养,炖肉容易烂熟。用铸铁锅炖菜不必把水没过食材,炖煮过程中也不需不断加水。从这个意义上讲,铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的,甚至可以用来焖白米饭。铸铁锅保温性好,一是菜肴不易冷却,能保持最佳的食用状态,二是可以做一些节能操作,小火烹饪,也不需要将食物熬制很久,离火后可借余温继续焖煮。

另外,铸铁锅导热快,还含有人体需要的矿物质和微量元素。

家常炖肉食谱

1、白萝卜炖肉

材料:猪肉、白萝卜、生抽、八角、老抽、姜片、白糖、葱花。

做法:猪肉和白萝卜洗净切块备用。猪肉块放砂锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。

白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,否则会影响疗效。

2、小炖肉

原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。

做法:猪五花肉切成方块。将肉放入铸铁锅中,点火加热,使肉中的水份降低。待五成水蒸干后,加入黄酒,用中火闷一会儿,再加入少量的水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入食盐。小火加热至水快干时,再加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,即可出锅。

炖牛肉的秘诀

1、在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加好。

2、要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水。

3、炖牛肉时,加些酒或醋,1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。加一撮茶叶

(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。

以上的方法也可以触类旁通,给其他肉类也适用哦。

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用什么锅炒的菜最好吃

谢谢邀请。

题主问的用什么锅炒菜最好,得到的回答自然是铁锅无疑。都说用铁锅补铁,小编想说的是现今为止,没有实验证明,用铁锅可以补充铁元素。但是铁锅作为我们国家传统的厨具,自然是好处多多,传热快,易导热。

同样,铁锅有优点自然有缺点,铁锅使用时长,遇水会产生氧化铁,氧化铁就是锈铁,而氧化铁对人身体是有危害的。

对于防止铁锅生锈,小编给大家说一下,生活中使用铁锅需要注意的。

1.用铁锅炒完菜,注意要把水倒干,用块干净的布,把水擦干,防止生锈。

2.刷锅时,不要用钢丝球直接刷,而是要换一个更温柔的工具去刷锅。

3.铁锅不宜做汤,熬药。

对于炒菜的锅,我们现在有了更多的选择,可以根据自己的需求去选择。

新锅要用肥肉‘开锅’哦!

牛下货怎么做才好吃

大家好,我是幸福哥。

牛下货=牛下水=牛杂

牛杂是本店卖的比较好的一道火锅,其清洗和加工都是比较繁琐。

牛肚、牛心、牛耳改刀用清水浸泡一小时左右。

牛肠用小尖刀从中间切开改成一尺长短的段,用白酒清洗一下,放入其它牛杂中一起浸泡。

锅烧宽水,放入牛杂煮二十分钟捞出洗净沥干水分。牛肠切成两厘米的小段,其它牛杂切片备用。

锅放底油,下生姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶、白芷爆香倒入牛杂翻炒至水分收干,倒入适量白酒去腥,放入干辣椒段和花椒加入适量豆办酱炒出红油加水。

调味,盐、味精、鸡精、白糖、十三香、蚝油、麻辣鱼酱、生抽、老抽。

调好味后倒入高压锅中压二十分钟,焖十分钟即可。

将白萝卜去皮切成厚片焯水焯熟。

白萝卜和豆渣放入火锅中打底,然后铺上烧熟的牛杂,面上放点香菜段即可上桌。

关注哥就是幸福1,牛杂火锅的制作视频将近期分享给大家。

谢谢??阅读!

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