各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉丝滑油怎么弄好吃视频，以及滑油的肉丝怎么做才能不缩水的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1.需要注意的几个方面。2.首先，要选择适合的油，最好是植物油，避免使用含有反式脂肪酸的油，这样可以保证健康。其次，要注意火候，油温过高容易产生有害物质，油温过低则会使食材吸油过多。最后，要掌握好滑锅的技巧，让食材均匀受热，避免黏锅。3.如果想要更好地掌握，可以多尝试不同的油和火候，也可以参考一些专业的烹饪书籍或视频教程。同时，注意保持锅具的清洁和卫生，避免油脂积累和细菌滋生。
韭黄50克红椒1个肉片200克料酒1勺酱油1勺鸡精1勺油适量豆瓣1勺姜蒜适量干辣椒2颗豆粉一勺
肉片中放入豆瓣，姜蒜，料酒，酱油，豆粉腌制十分钟，韭黄切段，红椒切丝
锅烧热加入适量油，待油热后放入腌制好的肉片大火翻炒，待肉片七八成熟时，倒入韭黄，红椒
最后放盐，鸡精出锅：
谢邀答，做香干炒肉，先把半肥瘦猪肉洗净，切溥片，热锅下油，下少少盐，下肉片，慢火爆炒至出少少油，下蒜段，白糖，烧烤汁，辣椒圈，这样干炒肉特别香，可以配各种菜吃，可以配粉或面吃！
滑油的肉丝怎么做才能不缩水?
滑油的肉丝要想滑好，滑的鲜嫩，颜色洁白，不缩水应该做好这几点:
第一，肉丝的腌制、上浆肉丝我们以猪里脊为例，大家都知道餐饮界的行话“横切牛肉，斜切鸡，竖切猪。”
猪里脊肉要顺着它的纤维来切，这样的猪肉丝切好下锅后不断。把猪里脊顺丝切成火柴棍粗细的丝，加盐，料酒，一个蛋清和少许胡椒粉抓拌均匀，让它充分腌制入味。
水淀粉分次加入腌好的肉丝中，边加边搅拌让肉丝上浆。
（如果经常操作也可以一次加入）搅拌到抓肉丝时手不发粘，肉丝之间不粘连为好。
上浆后的肉丝静置一会，或者入冰箱冷藏一会备用。这样可以使肉丝充分入味，并且上浆均匀。
第二，炸制时的油温以及肉丝滑油的手法要想滑出来的肉丝鲜嫩，不缩水。油温的掌握也很关键!
首先，把锅刷净烧热，然后加入能没过肉丝的油。油温四成热时，把肉丝入锅用筷子把肉丝划散。等到肉丝变色浮起，就可以把肉丝捞出控油。
滑好的肉丝要洁白，鲜嫩。这样滑出来的肉丝肯定不缩水，可以用来烹制各种以肉丝为主料的菜肴。
【肉丝滑油不缩水的几个操作要点】
热锅凉油，油温四成热下肉丝。四成热的油温就是用筷子插入油中，锅底微微起小泡。油温高时，可以把油锅端离火口滑油。肉丝下锅用筷子滑散，不能用勺子和漏勺去分开，那样容易把肉丝搅碎不成型。腌制肉丝加入蛋清，可以有效的锁住水分，这样滑油后的肉丝不缩水，味道鲜嫩。水淀粉的添加要适量，防止放的过多上浆过厚，影响肉丝的形状和口感。文章到此结束，如果本次分享的肉丝滑油怎么弄好吃视频和滑油的肉丝怎么做才能不缩水的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！