今天给各位分享炒鸡的干菇怎么弄好吃的知识，其中也会对苹菇炒鸡要怎么炒进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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你好，分享辣子鸡做法
1、鸡腿一盒、花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、葱段、姜蒜片。
2、鸡腿切块，放盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制半小时。
3、起锅放油，烧至8层油温，加入鸡块下锅炸，表面变干金黄色捞出备用。
4、锅留底油，烧至7层热下葱姜片，炒出香味后加辣椒段和花椒粒继续翻炒，至香味呛鼻，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，撒入葱段，加味精、白糖、熟芝麻，少量生抽，炒均匀即可出锅上桌。
小贴士：
1、为提现原汁原味，辣椒段和花椒一定多放，把鸡肉盖住。
2、腌制鸡肉一定要放足盐，如果炒鸡时放盐，盐味进不了鸡肉里面
（鸡肉表面已炸干，质地紧密，不能再入味）。
3、炸鸡时油温一定要高，不然鸡肉放进去很长时间都不会炸干，而且长时间炸鸡会影响鸡肉口感
（鸡肉内外都已炸干，鸡肉不嫩），所以油温一定高，外面炸干里面相对较嫩。
大炒鸡吃，炒的过程用用点豆瓣酱
原料：鲜蘑菇150克，鸡脯肉250克，鸡蛋清1个，葱花10克，姜末10克，酱油5克，白糖5克，料酒5克，干淀粉20克，湿淀粉25克，熟花生油500克
(约耗50克)，精盐l克，香油10克。
步骤：
1、将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽后，捞出，沥干水分，切成小丁；
2、鸡脯肉洗净，去筋膜，切成丁，放入碗内，加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀调好浆，备用。
3、炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时，下鸡丁滑油至熟，倒入漏勺，沥油。
4、锅内留底油，下葱花、姜末煸香，放入蘑菇丁、料酒、酱油、白糖煸炒片刻，拥人鸡丁，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
用热水烫一下既可以杀菌又可以去掉鸡腿蘑菇表面的杂质。鸡腿菇用热水烫了以后更容易炒熟，如果用来红烧或者炖的话，可以不用烫的，这样味道更加浓郁。鸡腿菇也可以用来炒肉片和做什锦鸡腿菇，炒的时候等颜色变深说明鸡腿菇已经熟了
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