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第1步、龙虾尾清洗干净第2步、锅里倒油,比平时炒菜多一倍第3步、倒入虾尾翻炒一下第4步、放入花椒和辣椒,榨出辣味和麻味第5步、2分钟后,加一点啤酒,不要淹过虾尾第7步、调入酱油,泡椒和白糖
第8步、锅里剩一点汤,加入盐和洋葱翻炒一下就出锅
我觉得夏天制作简单又好吃的凉菜首推拍黄瓜,然后就是凉拌茄泥和拌老虎菜。这几个凉拌菜制作简单、口感清凉、独特,非常适合夏天食用,是餐桌上佐餐下酒非常好的凉拌菜。
拍黄瓜有两种做法。一种是把黄瓜洗净,放在案板上用刀面拍,把黄瓜拍碎后再切成两个厘米左右的块放在一个大碗里备用。剥几瓣蒜洗净后用刀拍碎,不要切,然后放在黄瓜上面,放一点儿味极鲜或者生抽,以前是放一点儿酱油,再加点儿香油,把这些食材拌匀就可以上桌啦。也有用芝麻酱来拌这个黄瓜的做法。
凉拌茄泥的做法稍微麻烦一点。先把茄子洗净切去根部,然后切成条状放在一个大碗里。蒸锅上火放水开锅后把茄子放进去,蒸一刻钟就关火。先不要打开锅盖。用一个小碗放一些芝麻酱,再加上一点儿盐,然后随加水随着搅拌,把芝麻酱解成稠糊状备用。剥几瓣蒜拍成蒜碎备用。做完这些事情之后打开锅盖,把蒸好的茄子放在凉水里拔凉,中途换几次凉水。等茄子完全凉透后就捞出沥干水分,放在一个大碗里,把调好的芝麻酱和蒜碎放进去,用筷子拌匀就可以上桌啦。这个凉拌茄泥要用的茄子最好是长的那种,便于蒸透,由于茄子蒸完了会变得很软并且很不出数,所以最好同时蒸三个。
最后就是拌老虎菜。这个菜要准备几个尖椒,洗净后切成一个半厘米的小块备用。洗一根黄瓜,然后同样切成一个半厘米见方的块备用。再洗一些香菜或者小葱,切成同样长短的段备用。用一个大碗,把三种食材放在里面,然后放上一些黄酱,也可以用甜面酱,用筷子拌匀这些食材就可以上桌啦。这个菜取名叫老虎菜就是因为尖椒要是遇见一个特辣的,那真是辣呀。所以这个菜就取名叫老虎菜。
上面这三种凉拌菜都是可以每人盛一碗来吃,特别适合酷热的夏天食用。
红醋一般用来吃海鲜时使用,作为蘸料使用,在红醋中放入少许姜丝,然后把螃蟹粘着红醋食用,味道鲜美鲜甜。
红醋在江南和粤港地区使用很多,都要用红醋来作为蘸料,蟹黄汤包也是红醋姜丝蘸料,虾仁云吞面也是用红醋姜丝蘸料!
1金城江有很多好吃的。2因为金城江位于广西,这个地区的饮食文化非常丰富,有很多美味的特色菜肴,如酸汤鱼、羊肉粉、螺蛳粉等。3如果你是爱吃辣的人,还可以品尝金城江的辣椒产品,如麻辣烫、辣子鸡、辣椒酱等。此外,金城江也有很多当地小吃,如豆腐脑、花生汤等,不同口味的人都能找到自己喜欢的美食。
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