老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于菜心煮汤怎么弄好吃视频和有没有好吃又好看的菜羹做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享菜心煮汤怎么弄好吃视频以及有没有好吃又好看的菜羹做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
肝病患者平时饮食应掌握营养、易消化的原则，肝硬化合并食管胃静脉曲张的患者则更应注意避免进食过硬、过热、刺激性食物，同时进食速度不要过快，进食量不宜过大，提倡少食多餐。提倡睡前加餐，利于肝病恢复，减少肝糖原合成不足导致低血糖的发生。肝性脑病患者应特别注意每日蛋白质的摄入量，既要满足机体的营养需要，还应避免一次性进食过量高蛋白饮食，同时保持大便通畅，必要时采用开塞露等灌肠，减少肝性脑病的发生。
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
汤羹类菜肴一直都是家庭里喜欢的一类美食，因为我们中餐里讲究“几菜一汤”，一桌子美味佳肴当中必有一汤，自古汤品就和养生，药膳这些健康的饮食理念，紧密地联系在一起，合理搭配的食材，有着丰富的营养，可荤可素，可浓可淡，口味醇厚多变，受人喜欢，所以汤羹类菜肴在我们的生活习惯当中，总会有一席之位。
“羹”是比较古老的烹调手法之一，把改刀为小形状的原材料
（肉或者菜切成丁丝片粒等形状）采用“蒸，煮，炖，汆”等的烹饪手法，加调料合味后经过勾茨而做成的有浓稠汁的半汤半菜类的菜肴，这里菜肉等原料可随自己的喜欢搭配，所以羹类菜肴有着口味多变，醇厚鲜香的特点。
今天分享的这道菜羹做法，采用了三样生活中常见的食材，有翠绿绿，水灵灵的小油菜，有味道鲜美，给菜肴增加香味的虾仁，还有百搭食材，有着“植物肉”称号的豆腐，这样的结合，不止味道鲜美，而且营养丰富，高蛋白，低脂肪，含钙量高，又好消化易吸收，颜色有白，有红，有绿，引人食欲，这样“色香味”俱全，又鲜美营养的菜羹佳肴，如果餐前吃上一碗，那主食就可以少摄取一些，在保证营养的前提下，又少长了肉，是一种不错的选择。
这道“油菜豆腐虾仁羹”，滋阴又润燥，营养又美味，全家都喜欢，快来看看怎么做的吧？《这道菜品的特点》:虾仁脆嫩，豆腐滑嫩，油菜翠绿，汤汁鲜美，老少皆宜。
《制作这道菜的具体步骤》
【食材】油菜一小把，大约80克左右，虾仁100克，豆腐
（选用市场上那种嫩豆腐最好）150克，葱花5克，姜末3克。
【调料】盐5克，胡椒粉3克，糖2克。
【具体的流程】
（1）把油菜择去黄叶，切去头部，用手撕成一片片的，放入盆中清洗干净，然后改刀切成一厘米左右长的小段备用。
（2）葱切葱花，姜切末备用。
（3）豆腐切成丁
（炖煮起来也好入味），放入盆中，加入少许盐，倒入热水没过豆腐，浸泡几分钟，或者是把豆腐下锅焯烫，然后捞出冲凉后控水备用，这样做一是为了去除豆腐的豆腥味，二是让豆腐更加紧致，下一步炖煮时不易碎，三是焯烫后的豆腐会更快更好地入味。
（4）把虾仁去虾线后，清洗干净备用，虾仁太大的话，也可以把它改刀切成大些的颗粒状，我这里没有切，是用的整个的虾仁。
（5）起锅烧油，油热放入葱姜稍炒，放入虾仁，快速翻炒至变红，这时往锅里冲入热水
（水量以稍没过食材为宜），加入盐，胡椒粉，糖调味，接着下入豆腐，炖煮一分钟后
（期间要晃动一下锅底，或者用铲子从底部铲起，以防豆腐粘锅），把切好的油菜碎放入，只需用铲子把油菜按在汤水中，继续炖煮一分钟，然后开始一手晃动锅底，一手均匀地淋入适量水淀粉勾茨，能把汤汁收浓即可，汤汁收浓后即可出锅，好喝又好吃的“油菜豆腐虾仁羹”就做好了。
《小贴士》
（1）这道菜羹里的食材，大家可以根据自己的喜好随意搭配，例如可以是肉羹，也可以是鸡蛋羹...
（2）这道菜羹的口味清淡不油腻，咸味要轻一点，所以盐的量要适量。
（3）虾仁也可以用盐，水淀粉抓匀后，先滑炒一下再冲入热水，我这里是用了家庭里最简单的炒法，大家可以依自己喜好变动。
（4）炖煮豆腐前先调味，使汤汁的味道能快速渗入豆腐中，而且炖煮的过程中，改小火，不要乱翻动，以免豆腐碎掉，记得用铲子从菜的底部铲起，防止糊锅。
（5）把虾仁稍炒后要冲入热水，再经过炖煮，使蛋白质在热水的冲撞下，发生乳化反应，形成白色悬浮物
（小油滴），使汤汁变得比较浓白，而且这样做，鲜味物质氨基酸和脂肪能够快速溶解溢出在汤中
（如果加冷水蛋白质遇冷会收缩），汤汁也会更鲜香。
（6）这道菜中的虾仁可以换成海米或者虾皮，小油菜也可以换成菜心，味道也很好。
为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，只要大家用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧的万家灯火张家人，坚持每天更新，希望大家能够喜欢，也很期待大家的点赞，评论，转发和关注。
海鲜高汤
海鲜高汤常用于烹饪高档海鲜菜品，加入可以使菜品的味道更鲜、口感更浓，也会用于粉面汤底、或火锅汤底。制作海鲜高汤食材的选择很重要，做的不好汤会变的清汤寡水，不够鲜，详细制作方法请往下看。
很多朋友看到海鲜高汤，第一时间想到的是成本，海鲜高汤制作成本肯定很高。我也看了一些其他博主的制作方法，都是放一大堆海鲜下去，成本怎能不高？其实制作海鲜高汤不一定就是全部使用海鲜食材去熬的，海鲜高汤的特点是：味鲜、香、鲜甜，想制作出这样味道的高汤对食材的了解很重要，选择合适的食材、再搭配合适的制作工序就能达到这样的效果。海鲜高汤分为两种:①海鲜浓汤、②海鲜清汤。
海鲜浓汤——要想熬出来的海鲜高汤味道浓，当然少不了骨头的熬制，加入骨头再搭配海产品一起熬制这样做出来的海鲜高汤，鲜香味俱全，味道堪称一流，这种方法也是最多商家常用的制作方法。
海鲜清汤——海鲜清汤的制作方法相对简单，在浓汤的基础上去掉了骨头，制作出来的清汤汤色清澈，味道主要是以鲜为主，常用来制作菜品较多。
废话不多说，下面给大家分别分享海鲜浓汤和清汤的制作方法，欢迎点右下角给个赞支持哦！谢谢。
海鲜浓汤制作方法【所需材料】：清水50斤、猪筒骨7斤、鸡骨架3个、鲫鱼3斤、大地鱼干3斤、东瓜500g、生姜、大葱一条、胡椒粒10g、料酒、盐
>>>>【制作步骤】<<<<
1.猪筒骨清洗干净砍成大块，然后冷水浸泡1个小时去血水，然后冷水下锅焯水去掉异味，捞出清洗干净。
2.鲫鱼在尾部割一刀，然后放入清水中让鲫鱼游动放血，鲫鱼处理干净然后起锅烧油煎至两面金黄备用。
3.不锈钢汤桶加入清水50斤，然后加入猪筒骨和鸡骨架大火煮开，煮开再加入鲫鱼和大地鱼干加入生姜一块、大葱、胡椒粒，中火让汤翻滚一个小时，然后转小火熬制两个小时。
4.东瓜清洗干净，不用去皮然后提前20分钟加入到汤锅中一起熬制20分钟即可，最后加入少许的盐调味，加入少许的料酒去腥增香，海鲜浓汤制作完成。
这样制作出来海鲜汤味道是非常浓的，猪筒骨含有大量骨髓，筒骨煮出来的汤味道浓郁、而且汤色奶白。加入鸡骨架、鲫鱼、大地鱼干可以使汤变的更加鲜，不用加入过多的海鲜以节省成本。加入冬瓜可以使海鲜汤味道更加鲜甜，除了东瓜还可以加入黄豆、萝卜、海带等食材替代，都可以令汤变的鲜甜。
海鲜清汤制作方法海鲜清汤的制作方法相对简单，主要是以鲜味为主、汤色清澈。50斤清水用到的材料有：大地鱼干1500g、瑶柱30g、海带干200g、虾米250g、生姜、胡椒粒、大葱、盐。
50斤清水煮开后加入以上食材煮开小火煮两个小时，最后调味就可以，这样煮出来的汤主要就是鲜，但是汤色清澈，这样的清汤在烹饪海鲜菜品是最常用的。
结语海鲜高汤主要就是鲜、其次就是香，如果用来做海鲜面那么海鲜浓汤最为适合，因为海鲜浓汤的口感醇厚。只要了解食材的特性知道哪些食材是增香、增鲜的其实制作高汤是不难得，学会这些烹饪技巧，你也可以轻松制作出美味的高汤。点右下角【点赞】每期分享更多美食干货。
我是美食博主小鱼，每一篇问答都是纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！想了解更多【餐饮、美食干货】可以点右上角【关注】，每期分享更多内容。用料菜心500g油适量蒜1个生抽适量盐少许糖少许做法1.蒜切好备用2.菜心洗净备用3.用锅放水烧开加点盐将菜心入锅再淋些油焯2分钟4.捞起装盘5.洗净锅在加热放油把蒜末爆香6.加入生抽、糖、盐再添少许的清水煮匀7.最后把做好的汁淋到菜心上就可以了
关于菜心煮汤怎么弄好吃视频和有没有好吃又好看的菜羹做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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