今天给各位分享鲜活海蛏怎么弄好吃的知识，其中也会对蛏子的10种做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 活海蛏子的做法
2. 蛏子的10种做法
3. 东北辣炒蛏子做法
4. 大竹蛏的做法

活海蛏子的做法

主料：蛏子150克,鸡蛋清150克

辅料：火腿50克,豌豆苗20克

调料：料酒15克,淀粉

(玉米)5克,葱油15克,盐3克,味精2克

做法:

1.将海蛏肉去肠及沙线洗净；

2.火腿切成末；

3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；

4.豌豆苗择洗干净；

5.蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；

6.将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；

7.将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。

蛏子的10种做法

用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许

家常做法步骤：

步骤1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤2、用清水刷洗干净表面。

步骤3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

步骤4、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

步骤5、烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。

(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)

步骤6、用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。

步骤7、起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

步骤8、倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。

东北辣炒蛏子做法

1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5．出锅前加入葱丝翻炒几下，辣炒蛏子就做成啦。

大竹蛏的做法

主料：大竹蛏600g

辅料：香葱

(一把),大蒜

(若干),小尖椒

(3根),姜

(2片),料酒

(适量),胡椒粉

(适量),盐

(适量)

步骤：

?1.买回大竹蛏后，先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。

?2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎，

?3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味，

?4.倒入洗干净的大竹蛏，迅速加适量料酒，盖上锅盖，

?6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可。

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