今天给各位分享鲜活海蛏怎么弄好吃的知识，其中也会对蛏子的10种做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
主料：蛏子150克,鸡蛋清150克
辅料：火腿50克,豌豆苗20克
调料：料酒15克,淀粉
(玉米)5克,葱油15克,盐3克,味精2克
做法:
1.将海蛏肉去肠及沙线洗净；
2.火腿切成末；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4.豌豆苗择洗干净；
5.蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
6.将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
7.将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。
用料：蛏子1斤半、小米椒4个、美极鲜味汁适量、料酒适量、葱适量、姜末适量、蒜末适量、水淀粉薄薄的、麻油少许
家常做法步骤：
步骤1、大早上海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。
步骤2、用清水刷洗干净表面。
步骤3、锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。
步骤4、稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。
步骤5、烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。
(喜欢颜色丰富的还可以加一点青椒丝)
步骤6、用小碗准备好水淀粉，需要时用干净手抓匀一下。
步骤7、起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。
步骤8、倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。
1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝
3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
5．出锅前加入葱丝翻炒几下，辣炒蛏子就做成啦。
主料：大竹蛏600g
辅料：香葱
(一把),大蒜
(若干),小尖椒
(3根),姜
(2片),料酒
(适量),胡椒粉
(适量),盐
(适量)
步骤：
?1.买回大竹蛏后，先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。
?2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎，
?3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味，
?4.倒入洗干净的大竹蛏，迅速加适量料酒，盖上锅盖，
?6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可。
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