大家好，今天来为大家解答生姜黄牛肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括泾源黄牛肉正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
用料：黄牛肉300克、生抽一勺、老抽一勺、耗油一勺、鸡精一小勺、淀粉一勺、鸡蛋清一个、玉米油适量、小米椒适量个、姜蒜适量、香菜或小芹菜适量、盐胡椒粉适量
步骤：1.准备新鲜的黄牛肉
2.切成薄片
3.加入生抽老抽耗油一勺，鸡精半勺一勺淀粉，鸡蛋清一个，玉米油适量抓匀备用，腌制10min即可
4.姜蒜切末小米椒切圈备用
5.喜欢吃香菜的换成香菜
6.三成油温，下入牛肉划熟，捞出
7.油热放姜蒜小米椒炒香
8.倒入牛肉加入小勺盐胡椒粉下入香菜或者芹菜炒匀即可出锅
9.装盘出锅超级好吃
泾源黄牛肉的正宗做法
食材：黄牛肉200克、红椒3根、野山椒40粒、泡椒水2汤匙、花生油适量、鸡精1茶匙、酱油2茶匙、生粉5克、生姜1块、大蒜5粒。
做法：
1、将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。
2、炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。
3、锅里留底油
（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。
4、将滑散的黄牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。
小窍门：酱油和泡椒水有咸味，所以可以不必放盐啦。
用料
冷冻牛肉250克，料酒1勺，淀粉1勺，酱油1勺，小苏打4克，藤椒油2勺，杏鲍菇2个，姜蒜适量，干海椒10克，豆瓣酱1勺，鲜椒酱半勺
步骤1
牛肉切片。我喜欢把牛肉冻一下好切。注意牛羊肉和猪肉相反，需要顺着肉的纹理方向来切。泡水20分钟，挤干水份后，2g盐，小苏打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉
（朝一个方向搅打上劲）
步骤2
料酒、酱油、淀粉加入，继续按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚拢承住的量为好。
步骤3
放置15分钟后加入自己做的鲜椒酱和食用油，这是为了让牛肉的水分被油封住，口感更好。热锅冷油，滑入肉片，翻炒至变色后起锅。再加少许油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣酱，下洋葱，杏鲍菇，然后下牛肉片、二荆条。
步骤4
起锅前加入葱花即可
要想黄牛肉烤串烤得比较嫩，可以尝试以下几种方法：
1.选择优质的肉：选用新鲜的、质地细嫩的黄牛肉，烤出来的口感会更好。
2.预处理：将肉事先腌制一段时间，或者用红酒、醋、生姜等辅料来进行处理，增加肉质的软度和口感。
3.烤的时间：不要将烤串过度烤焦，一般的黄牛肉烤串烤制时间在5-10分钟左右即可，过度烤制不仅会让肉质更加偏硬，而且会影响原本的香味。
4.烤制方式：烤串的烤制方式也非常重要。建议烤制时要先用中火将肉烤制一段时间，再用大火进行瞬间烤制。这样可以保留肉质的嫩度和汁液的鲜美。
5.选择适当的烤炉：不同的烤炉对黄牛肉烤串的烤制效果也有一定影响，需要选择适合的烤炉进行烤制。一般来说，炭火烤炉的烹饪效果更好。
总结一下，黄牛肉烤串烤制嫩口的关键在于选择新鲜的肉质，适当预处理，烤制时间与方式一定要注意，火力和烤炉的选择也决定着烤串的口感。如果以上方法依然无法达到较好的效果，可以尝试换用其他的烤串食材，或者选择其他的烤制方式。
关于生姜黄牛肉怎么弄好吃，泾源黄牛肉正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。