春季是莆田的美食季节，这里介绍一款春季特色菜——荔枝肉。
【荔枝肉】
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 荔枝 500 克
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤：
1.将猪五花肉切成块状，用开水焯水后沥干备用。
2. 荔枝去壳，去掉内核，将果肉切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖变成棕红色。
4. 放入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、生姜、葱段、八角，煸炒出香味。
6. 加入适量的酱油，煮至五花肉入味。
7. 加入适量的水，放入荔枝肉块。
8. 大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到五花肉软烂，荔枝肉入味。
9. 最后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等。荔枝肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
禁忌：
1.荔枝肉属于热性食物，容易上火，因此，易口干舌燥、口腔溃疡等上火症状的人不宜多吃。
2. 孕妇应避免食用荔枝肉，因为荔枝肉中含有堕胎的成分。
3. 患有肝病、肾病等疾病的人应谨慎食用。
【总结】
荔枝肉是一道美味可口的春季莆田美食，肉质鲜嫩，口感细腻，富含蛋白质和维生素和矿物质。但需要注意的是，孕妇、肝病患者、肾病等疾病患者应谨慎食用。同时，食用时要注意控制量，以免摄入过多的热量和糖分。
