泾县，位于中国陕西省中部，是一座历史悠久、文化底蕴深厚的古城。在这里，有着许多美食，让人垂涎欲滴。其中，最为著名的要数泾县人民的特色美食——“油泼面”。 油泼面，是泾县人民喜爱的一道传统小吃。它的做法独特，口感独特，让人回味无穷。制作油泼面需要先将面条煮熟，然后用特制的调料汁浇在面条上，再加上葱花、辣椒、芝麻酱等配料，拌匀后即可食用。 油泼面不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色。它体现了泾县人民的智慧和创造力，是泾县美食文化的重要组成部分。油泼面不仅在国内广受欢迎，也受到了国外友人的喜爱。 除了油泼面，泾县还有许多其他的美食，如“臊子面”、“驴肉火烧”、“凉皮”等，都是泾县人民喜爱的美食。这些美食各具特色，口感独特，让人回味无穷。 泾县的美食文化是陕西省的一种宝贵文化遗产，它体现了泾县人民的智慧和创造力，也是泾县旅游的一大亮点。游客来到泾县，不仅可以品尝到正宗的油泼面和其他美食，还可以感受到泾县的历史和文化。

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第4段落

参考文献：

1.泾县美食人家
2. 油泼面：泾县人民的特色美食
3. 陕西省传统美食文化综述