这篇文章给大家聊聊关于柴火锅巴怎么弄好吃，以及如何用柴火灶做锅巴饭不糊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
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用料：四季稻
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大灶生火，大锅加冷水3大瓢，水微开时倒入出过水的大米。大约15分钟煮好捞起到饭锅内炭蒸。
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清空炉灶内的木炭灰，炉灶用于炭蒸米饭。
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从烧火灶内拾满木炭到炉灶内，准备蒸饭。
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炭蒸半小时出水蒸气即可。
近些年来，由于生活用电便宜，加之家用电器已经普及。不论是在城市或者是乡村，煮饭都用电饭煲，既快又省事。而传统的柴火饭已经从人们的日常生活中消失了。
用柴火煮饭，由于火力大小可以人为控制。因此，煮出来的饭更香，更可口。
煮柴火饭分两个步骤，一是煮，二是烘。煮时将米洗净加水，加水量视米的品质来定，糙米或质硬的米多放一点水，软米少放点水。然后将锅架在火上煮。煮到水被来粒吸收，来粒膨大时，可以转入烘的过程。烘时必须要盖好锅盖，把锅放置在火的一旁，边烘边转动锅，让锅的内壁均匀受热，这样烘出来的来饭没有锅巴，软硬适宜。
我见过用稻草烧火灶做饭的，米上有一寸水，水烧开即可。即不在加柴火了。灶底剩下的底火即足够用。也有柴灶大铁锅底部做菜，大锅里边贴玉米面饼子的。也是水烧开即可。现在有的农村仍然在用这种方法。只是现在年青人嫌麻烦嫌脏，喜欢追潮流不用柴火灶了。
第一步：准备一块生姜，最好是老姜，老姜味道香，口感纯正。市场上卖的有嫩姜和老姜，嫩姜适合腌制，而作为佐料，老姜更合适。生姜用清水洗净其表面泥土，已经的生姜放入案板切成细片放碗中备用。
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第二步：准备适量干香菇，干香菇提前放温水浸泡，不用开水，开水会把营养物质烫坏，而且香味减弱。泡香菇之前先将香菇用剪刀剪成细段，更容易泡开。香菇干泡开后再清水洗净放盆中备用。
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第三步：洗锅烧火，起火时用小树叶起火，然后慢慢叠上细树枝，火就旺起来了。热锅倒入适量油，将切细的生姜片放入锅中炒香。生姜会越老炒越香，而且吃起来糯糯。
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第四步：锅中的生姜炒至煎黄，将洗净的兔子肉倒入锅内，铲子不停翻动，柴火锅的火候大，炒的过程要经常翻动它，没有翻动很容易煮焦。
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第五步：炒肉的过程中，将准备好的糯米放水中洗净。米正常洗两遍就好，洗得太多次会把米中的营养成分洗没了。
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第六步：锅中的兔子肉炒至变色，将糯米倒入锅内，加入适量的食盐调味，酱油调香，如果不太保证咸淡，可以用指头沾一些起来试一下咸淡。糯米放入锅内炒均匀，柴火饭关键就是食材要放入锅中炒香，煮出来的饭香，颗粒分明，味道好。
文章到此结束，如果本次分享的柴火锅巴怎么弄好吃和如何用柴火灶做锅巴饭不糊的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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