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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下重庆香肠怎么弄好吃视频的问题，以及和重庆香肠配料秘方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
红葡萄酒大半杯香肠三根
（半个铅笔长）红葡萄酒泡住香肠放冰箱过夜第二天拿出来烧开再小火继续煮到汁快干了起锅
配料秘方：
（按照10KG猪肉考虑）
盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200g拍碎，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
按10斤肉：肉最好是猪前腿肉，盐150克、高度白酒250克、辣椒粉120克、花椒粉80克、胡椒粉50克、鸡精50克、菜油200克、葡萄糖粉100克。
一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：
1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连
（半肥半瘦）。
2、配料：
（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次
（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒
（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色
（我比较喜欢熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
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