大家好，今天来为大家分享泡椒鸭菌肝怎么弄好吃的一些知识点，和阿米炒郡肝的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
先把鸭菌肝清洗干净，再将鸭郡肝一分为二后各片成两个薄片后，在薄片的任意一面横切以及竖切几刀即可。
在制作鸭郡肝时需要注意将鸭郡表面的白色皮膜去除掉，这是鸭郡表层的经，若是不将其去除掉制作成的鸭郡肝菜肴也会难以咀嚼，会导致食用口感不好。
用料
郡肝三只
芹菜几根
仔姜四块
蛋清一个
蒜末少许
豆瓣酱一勺
淀粉三勺
小苏打一撮
盐或酱油少许
超级脆的【爆炒郡肝】的做法步骤
步骤1
郡肝切片，尽量切薄，清水冲洗，然后用水加少量盐浸泡十五分钟左右，沥水。
步骤2
腌制郡肝：加少量料酒，一个蛋清，三勺淀粉，一撮小苏打，少量盐或酱油，用手反复抓匀，让腌料渗入郡肝。
步骤3
芹菜洗净去叶切段，仔姜切丝，备用。同时准备少量蒜末。
步骤4
热锅下油，油温三成熟左右时
（筷子插进油中周围出现小泡）转小火，下腌制好的郡肝。把郡肝用小火慢慢煎至两面金黄后，盛出备用。
步骤5
再次热油，开大火，先加仔姜、蒜末、豆瓣酱爆出香味，然后迅速加入芹菜翻炒。
步骤6
在芹菜色泽亮丽时加入刚才的郡肝，大火翻炒几下，加入适量味精和盐
（如果豆瓣酱很咸可以不加），出锅。
步骤7
爆炒郡肝，食指大动～
关于本次泡椒鸭菌肝怎么弄好吃和阿米炒郡肝的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
