各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炸茄子油起泡怎么弄好吃，以及炸茄子油起沫是什么原因的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炸茄子油起沫是什么原因
2. 炸茄子鱼的家常做法
3. 茄泡怎么炸又脆又香
4. 干煸茄子怎样起泡

炸茄子油起沫是什么原因

原因：炸茄子的油被反复使用，或者是炸东西的油温不够，油温，指即将投料时锅中油的热度，对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。

炸茄子鱼的家常做法

茄子

1个

十三香

适量

面粉

三把

油

适量

盐

适量

1.先把切茄子切成长条条，丢入锅里。加入适量盐和十三香，拌匀2.把粉芡

（没有粉芡用淀粉或面粉代替）用适量水泡透

（完全没有疙瘩的程度），太稀的话再抓入点儿淀粉或面。

（因为粉芡可能会更好吃一点儿，但粉芡只能用凉水泡，面可以用热水泡，而凉水泡在炸的时候油容易喷溅，这也是大部分人用面的原因，不过追求完美的话建议用粉芡。）3.油下锅，烧开加入茄子泡入面汁，放油锅炸。炸好捞出放凉食用

茄泡怎么炸又脆又香

1.

火候：在炸茄泡的时候必须使用大火，这样才能够又脆又香。

2.

使用花生油：在炸起泡的时候必须使用花生油，这样才能有花生的浓香，从而能够炸的更酥脆。

3.

复炸：茄泡必须炸两次，这样才能做到又酥又脆。

干煸茄子怎样起泡

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

?

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

?

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

?

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

?

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

?

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

?

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

?

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

?

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

好了，关于炸茄子油起泡怎么弄好吃和炸茄子油起沫是什么原因的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！