大家好,今天小编来为大家解答炸豆腐坨怎么弄好吃视频这个问题,豆腐包怎么炸出来的很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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一.炸豆腐包有两种做法,下边是其中一种方法
二.食材:黄豆250g辅料水适量盐卤4g菜油适量
1.黄豆提前泡发,并挑除死豆子、坏豆子。2.用料理机打成豆浆。3.大锅煮开之后,放入卤水,生成豆花。4.豆花捞进模子,压成豆腐。5.豆腐成型了。6.切成快。第一次做没经验,豆腐被我切的有的大有的小。7.锅内的油烧至6、7成热吧,豆腐下锅慢慢中小火炸。8.中途用筷子翻翻身,防止炸糊。9.一直炸,豆腐慢慢飘起来的样子,这时候还要继续炸。直至炸得豆腐四周都变成金黄色即可。
三.一定要中小火耐心的炸,大概20分钟的样子;不要舍不得油。
1、旺火速炸炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩,厨师一般采用这种方法。
(但是泡制也不会空心)2、慢火慢炸炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺。
(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)炸豆腐做法如下:主料:毛豆腐500g调料:食盐适量、调和油适量1、准备好豆腐。
2、豆腐切好小块。
3、锅内油热倒入豆腐。
4、豆腐倒入锅内。
5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。
6、全浮到油上面就好了。
主要还是豆泡坯子没有做到位,各个环节的温度点没有掌握好。把豆腐泡的坯子做好了,就能炸的空了。豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的,一定要经过特殊的工艺来做来的坯子才能起,这个前提是不加任何添加剂,只是利用大豆蛋白的某个特性来做的。
用料
豆腐葱姜精盐淀粉
油炸豆腐的做法
豆腐切成小块,做之前豆腐一定要控好水,否则爱碎,用锅烧热加多油,油温80~90度时下豆腐块,用慢火炸,待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.不能心急,要不就粘锅底了,成金黄色的时候捞出即可
炒锅放油少许烧热,下姜末.葱花爆香,加清汤、胡椒粉、酱油烧沸,倒入豆腐,盖上盖,小火焖透。用水淀粉勾芡,炒匀装盆
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。