南京秦淮区特色美食

南京市秦淮区是江苏省著名的美食区，这里有许多特色美食，下面是一份详细菜谱，供您参考。 ## 南京市秦淮区特色美食——南京夫子庙烤鸭 ### 食材： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 葱 - 姜 - 料酒 - 生抽 - 老抽 - 白糖 - 盐 - 鸡精 - 清水 ### 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大块，放入清水中焯水，去掉血水和异味。
2. 将焯水后的鸭子捞出沥干水分，放入烤箱中烤20分钟。
3. 取出鸭子，放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 将鸭子盛出，放入碗中。
5. 倒入热鸡汤，放上蒸笼，蒸1小时。 6. 取出鸭子，倒掉汤汁，将鸭子肉切成薄片，码放在盘中。 7. 倒入蒸鸡汁，撒上葱花和香菜即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 ### 禁忌：

1.鸭子属于禽肉，但不属于热性肉类，因此孕妇、脾胃虚弱的人和患有肝病、肾病等疾病的人不适合食用。
2. 烤鸭的皮和油脂含量较高，因此血脂高的人不宜多吃。 ## 南京市秦淮区特色美食——南京盐水鸭 ### 食材： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 盐 - 料酒 - 鸡精 - 清水 ### 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大块，放入清水中焯水，去掉血水和异味。
2. 将焯水后的鸭子捞出沥干水分，放入烤箱中烤20分钟。
3. 取出鸭子，放入料酒、盐、鸡精和适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。
4. 将鸭子盛出，放入碗中。
5. 倒入热鸡汤，放上蒸笼，蒸1小时。 6. 取出鸭子，倒掉汤汁，将鸭子肉切成薄片，码放在盘中。 7. 倒入蒸鸡汁，撒上葱花和香菜即可。 ### 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。 ### 禁忌：

1.盐水鸭属于禽肉，但不属于热性肉类，因此孕妇、脾胃虚弱的人和患有肝病、肾病等疾病的人不适合食用。
2. 盐水鸭的盐分较高，因此血脂高的人不宜多吃。