大家好，关于腌制皮蛋怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于皮蛋做法腌制过程的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 腌制皮蛋配料
2. 腌皮蛋需要什么材料
3. 松花蛋水腌制方法
4. 皮蛋做法腌制过程

腌制皮蛋配料

备用食材：新鲜鸭蛋20个，茶叶1小把，开水150毫升，皮蛋粉150克；

制作过程：第一步，用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中；

第二步，用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其搅拌好后静置1个小时，这个过程中准备出要腌制的鸭蛋；

第三步，鸭蛋的外壳仔细刷洗干净，然后需要将表面的水分彻底控干，然后带上手套，将无水的鸭蛋放入在皮蛋粉浆中裹一圈，需要保证完全看不到蛋皮的状态；

第四步，然后准备出密封性好的容器，将处理好的皮蛋依次放入在容器中，将盖子封紧密封好，注意不能漏气，然后放入阴凉的地方，夏天差不多10天即可；

第五步，在地9天的时候，便需要拿出一个皮蛋将其剥皮检查一下，如果成功了便可停止继续腌制，如果还没有成功，便需要立即封好盖子继续腌制

烹饪小技巧：

1、茶叶选择红茶或者绿茶都可以，注意要用第一道浓茶水，将其彻底晾凉后才可加入在皮蛋粉中，而且具体的水量需要根据实际的情况来定，将其调成浆糊状即可，不能太稀，

2、兑好的皮蛋浆糊需要静置一会，让其发生化学反应，鸭蛋放入在其中的时候一定要戴上手套，防止烫手，而且鸭蛋一定要选择新鲜的，可以洗也可以不洗，但是注意洗过的鸭蛋一定要彻底控干表面水分才可；

3、如果容器的盖子不是很紧，便需要先用厚塑料袋扎紧，然后再盖上盖子，一定不能漏气，检查皮蛋需要掌握好时间，一般30度的温度差不多10天时间就可以了，在第九天的时候便需取出检查下。

腌皮蛋需要什么材料

关于这个问题，腌皮蛋需要以下材料：

1.鸭蛋：鸭蛋比鸡蛋更适合腌制，因为鸭蛋的蛋黄更鲜美，蛋白更紧实。

2.精盐：用于腌制鸭蛋，可以控制水分的含量，防止蛋白过于松散。

3.油茶叶：用于腌制鸭蛋的时候添加，可以增加香气和口感。

4.桂皮、八角、草果、丁香、花椒等香料：用于腌制鸭蛋的时候添加，可以增加口感和香气。

5.红曲米：用于腌制鸭蛋的时候添加，可以让鸭蛋变成红色，增加颜值。

6.白酒：用于腌制鸭蛋的时候添加，可以去腥增香。

松花蛋水腌制方法

皮蛋也称之为松花蛋，是我国独有的特色美食，但有些人却对于此事味儿觉得很抵触，有些人却好喜欢，这类皮蛋是历经腌渍的，可是如何腌渍皮蛋更美味可口呢？皮蛋关键原材料便是鸭蛋，加外也要提前准备氢氧化钠和绿茶末等，家中制做的全过程還是挺繁杂的，实际需要什么流程，我们要详尽了解一下。

皮蛋的腌渍方式

提前准备原材料：鸭蛋10Kg，水10Kg，氢氧化钠500-600克，绿茶末200克，食用盐400克

腌渍方式：

1、提前准备一个大铁锅，倒进绿茶末，添加3Kg的冷水，开火灾煮到荼叶汁变为暗红色，随后过虑掉荼叶预留。

2、提前准备一个缸，放进氢氧化钠，添加7Kg的水，渐渐地拌和直至彻底融解，倒进茶叶茶和食用盐搅拌均匀。

3、放进鸭蛋，用专用工具压到液位下边，盖上外盖密封性好，放进溫度为2零摄氏度的地区，腌渍13天上下。

4、時间熬了，就开启取下一个蛋剥掉外壳查验，假如发觉里边的蛋白质凝结而全透明得话，就开展下一步。

5、提前准备50%的料液加50%凉白开水溶液侵泡10-15天，就可以制成皮蛋了。

皮蛋的营养成分

皮蛋尽管带有重金属超标比较多，并不宜小孩子服用，但是就营养成分作用上看来，皮蛋具备润嗓、清热解毒、解酒、去肠子火的作用，并且皮蛋还能医治泻痢。

许多情况下，吃皮蛋的情况下都是加上醋，这也是为什么呢?配搭醋一起吃的皮蛋，还能具有清热解毒、消炎、养神、滋补养生的功效，并且还能医治牙周病、口腔溃疡等病症，常常喉干口干的状况也足以减轻。

皮蛋做法腌制过程

用料：新鲜鸭蛋20个、茶叶水、皮蛋粉150克

1、首先把皮蛋粉倒入盆子中，用滤出放凉的茶叶水兑开皮蛋粉，兑开到浆糊状即可。

2、搅拌均匀后等一个小时发酵，这样做出来的松花蛋口感更佳。

3、然后把蛋放进容器里涂一层皮蛋浆，然后放进腌制的容器里，在室内阴凉的地方密封保存。

4、温度30度以上15天左右就可以制作成功，20度以上20天左右，所以尽量选择在夏天腌制。

5、蛋腌制成熟后马上取出来，洗掉净蛋，晾干放1到2天就可以食用了，也可以放冰箱保存。

文章到此结束，如果本次分享的腌制皮蛋怎么弄好吃窍门和皮蛋做法腌制过程的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！