长寿面的馒头怎么弄好吃 老面肥蒸馒头怎样松软

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下长寿面的馒头怎么弄好吃的问题，以及和老面肥蒸馒头怎样松软的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 爱妻集成灶蒸馒头使用方法
2. 老面肥蒸馒头怎样松软
3. 咸鸭蛋馒头的做法
4. 用五得利六星馒头王面粉做包子馒头好吃吗

爱妻集成灶蒸馒头使用方法

牛奶250毫升，酵母6克，水20毫升，面粉500克，用30-38℃低温水化开酵母粉。

在面粉中加入白砂糖，混合均匀，加入酵母水，加入纯牛奶，牛奶分多次加入，刚好一小瓶纯牛奶的量。然后混合均匀，使劲揉面。

揉好的面团放盆里用保鲜膜密封盖住。我这次是在烤箱里发酵了1个小时20分钟。也可以在别的环境里发酵，如果不是隔夜做或者搁很长时间做，不建议放冰箱。

发酵面团至2倍大，拿出来面团。面团有股很大的发酵味道，面团拿出来像蜜蜂窝一样。继续揉面，揉掉大孔。

将面团在面粉垫或者砧板上，使劲搓，像搓衣服一样，揉搓至没有孔，切开面团组织很密。

这时可以提前打开蒸箱开火1分钟。揉成光面条，切段成馒头形状。用纱布垫底或者馒头纸垫底，隔开距离摆放好。

然后将蒸箱关火，打开蒸箱，手试一下温度不烫手，将摆放好的整盘馒头放蒸箱里继续发酵10分钟。

发酵时间多了一点。。打开蒸箱100℃，蒸30分钟，然后闷3分钟～5分钟。就可以出锅了。

老面肥蒸馒头怎样松软

老面肥蒸馒头怎样松软，要回答这个问题首先要搞清楚松软的程度，就是说刚蒸下来用手捏下马上又能弹起，用塑料贷包住后的冷馒头再加温热后，用同样的方法手捏下又能马上弹起，馒头内部组织为均匀布满的微孔，再高档下是内部几乎看不到微孔但也很松软。这个应该就是馒头松软的质量标准。知道了这标准才能制定操作程序。

要说怎样才能达到所提的用老面肥做出松软的馒头，下边的每个程序绝不能忽视。

一是准备老面肥，老面肥有多种做法，其目的都是起发酵作用，我这里是前次蒸馒头剩下的一部分用食品级塑料贷包好放在冷藏室蒸馒头时用。

二是把老面肥用温水泡开，并使其发酵为泡沫状。

三是加些食用碱以及少量酵母和少量猪油，然后慢慢倒入面粉中，和匀，放在发酵箱中发酵既一发。

四是发酵2倍大后，拿出看酸碱程度，适当再加少量的碱面，但要求是面略带一点点酸味为正确。然后放在揉面机中揉面，彻彻底底排出酵面团中的空气。此时就可做馒头了，可做花卷了，也可做硬面包子了。

五是做好馒头后放在发酵箱中二发，这一程序相当重要，绝不可忽视。标准看下图与此图对比下。

六是发酵好后既可上笼蒸制，记住用大火大气蒸。

做好上述几点，就可用老面肥蒸出松软的馒头。你看了后还有什么再好的方法欢迎交谈。事越说越明，你说对吧？！

咸鸭蛋馒头的做法

食材：面粉720克鸡蛋2个酵母3克水360克咸蛋两个

做法：

咸蛋黄煮熟，切成两半。

将蛋黄和蛋白都切成细碎的颗粒备用。

面粉、酵母粉、水都放入盆中，加入咸蛋黄碎。

将所有的食材都混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

将发酵好的面团揉匀排气，搓成长条状。

将面条切成馒头剂子。

将剂子摆入铺了油纸的蒸锅里，盖上锅盖，二发20分钟左右。

二发好的剂子体积明显变大，用手掂量下，轻飘飘的，馒头就发酵好了。开大火，将馒头蒸15分钟，再焖三分钟就可以了。第一次做咸蛋黄馒头，丝丝的咸味特别鲜，儿子忍不住一口气吃了5个！夏天炎热，蒸馒头不妨试试这个配方，咸鲜开胃，特别好吃哦。

用五得利六星馒头王面粉做包子馒头好吃吗

五得利六星馒头王面粉优缺点如下：

1、做馒头效果比较蓬松，很容易看发酵，不容易蒸死馒头，出发发酵过头。

2、制作包子筋度欠缺，新手包制比较有难度，因为包子纹路容易提捏断，最主要刚蒸出来好吃，如果要第二天加热吃，就很容易吸收水分，变得难吃。做包子需要神象面粉比较好

什么面粉比较适合做包子馒头？

一般都是用中筋粉做包子馒头

面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。

不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。

蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。

蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。

蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。