无骨小银鱼怎么弄好吃(东北大银鱼做法)

小编原创泥坑菜谱 2024-06-16 18:07:59 -

大家好，关于无骨小银鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于东北大银鱼做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

东北大银鱼做法
小面鱼怎么做
无骨白色透明的鱼是什么鱼
鲜银鱼怎么做好吃

东北大银鱼做法

所需材料：

-大银鱼500克

-姜片适量

-蒜末适量

-盐适量

-生抽适量

-料酒适量

-白糖适量

-食用油适量

-葱花适量

制作步骤：

1.将大银鱼洗净，把头和尾巴去掉，用刀背轻轻拍打，把骨头弄松。

2.将拍打好的大银鱼放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，拌匀腌制30分钟左右。

3.取一个平底锅，倒入适量的食用油，加入姜片和蒜末煸炒出香味。

4.将腌制好的大银鱼放入锅中，用中小火慢慢煎煮至两面金黄，表面酥脆即可。

5.最后撒上适量的葱花即可出锅。

小贴士：

1.腌制大银鱼时，可以根据个人口味适量调整盐和白糖的用量。

2.煎大银鱼时火要小，这样可以使大银鱼煎得更加均匀，口感更加鲜美。

3.煎好的大银鱼可以沾酱油或者辣椒酱食用，口感更佳。

小面鱼怎么做

小面鱼又叫面条鱼，有一种用面粉揉和醒后、配以五色果蔬:青、绿、黄、蓝、紫揉和而成用剪刀剪成类似的小面型状，在锅中煎炸而成、栩栩如生般小面鱼，而现今介绍的一种真实小面鱼——俗称面条鱼。

面条鱼又称银针鱼，学名玉筋鱼。鱼纲，玉筋鱼科。体细长，稍扁，成鱼长约10cm，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍长，无腹鳍。栖息于近海沙底，常潜伏于沙内。分布于渤海、黄海沿岸。为北方重要经济鱼类之一。主产于小长山岛以北有大长山岛一喧海域。渔期在5~6月之间。表层水温升高后，潜入沙底，捕食停止。

面条鱼，学名叫银鱼，属鱼纲，银鱼科。成鱼身体细长，透明无色，前圆后扁，光滑柔嫩，形状极似一根根粗粗的面条，也许以此而得名。成鱼一般长约6～10cm，无骨无刺，肉鲜味美、蛋白质丰富，有很高的营养价值，历来深得人们的喜爱。历史上，一般年产量在百吨之内。这种面条鱼除供应国内市场外，还远销日本、美国、等国家和香港地区。

现介绍小面鱼的用料作法:

配料

小面鱼

（银针鱼500克）、面粉

（150克）、盐、十三香、水淀粉、料酒、老姜

（切片）、八角

（捣粉提香）、鸡蛋清

（以三个鸡蛋为准）、山茶油、香油。

作法

①把银针鱼

（小面鱼）剖开掏去内脏、清洗干净。

②用水淀粉和盐按配比把每条银针鱼过一遍

（即抓一遍），主要是除去腥味和杂质、然后用清水洗净。

③把面粉装入盆内用清水调稀，不能太清太稠，以半稀状为上；依次加入料酒、八角粉

（少许提香）、香油

（淋少量）、十三香、再用汤匙均匀搅拌一遍。

④把调稀的面湖醒20分钟后，再用筷子把每条银针鱼放进面湖中滚一遍；再渐次放入盘中摆好。

⑤在锅内倒入适量山茶油，放入姜片

（提鲜味），以油滚开后转中小火；再用筷子把每条银针鱼挟入锅内烹炸，以小面鱼微黄捞起，不可一窝蜂地倒入油中，以防沾连结块。

⑥把烹炸好的小面鱼

（银针鱼）装入沙漏瓢中，沥干油沬、装盘食用；这时的小面鱼柔软脆滑、香嫩可口、香气逼人。

烹炸小面鱼

（银针鱼），必须撑握恰当的火候，以银针鱼微黄捞起后转为微黄金色为止，这样才能香脆爽口、味入心脾。