钵钵鸡调料怎么弄好吃，钵钵鸡调料配方做法

其实钵钵鸡调料怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解钵钵鸡调料配方做法，因此呢，今天小编就来为大家分享钵钵鸡调料怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 钵钵鸡加什么料提味
2. 关于钵钵鸡如何调料
3. 刘婆钵钵鸡调料
4. 钵钵鸡调料配方做法

钵钵鸡加什么料提味

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2020年04月29日·优质美食领域创作者

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你好，这个问题我也来发表一下我的观点，希望能帮到你

[耶][耶][耶]

首先你问的是：钵钵鸡加什么料提味？

[微笑][微笑][微笑]

其实提味有很多种，可根据自己喜好来决定用什么料提味，而且你要具体提那种味？

[偷笑][偷笑][偷笑]

如果你需要提鲜增香的话，可能使用到一点点浓缩的添加剂，比如：鲜味宝、鸡肉膏、排骨味王等等

（这些都是食用型的，国家批准的）

[偷笑][偷笑][偷笑]

如果只是为了提一提咸味或者口感啥的，一般就用家里的食盐和味精、鸡精啥的

[微笑][微笑][微笑]

如果是辣味或者麻味的话，相应增加花椒和辣椒就可以

[偷笑][偷笑][偷笑]

以上是我个人经验，配方其实不重要，主要实际操作的细节才是重点

关于钵钵鸡如何调料

钵钵鸡是一种四川名小吃，属川菜系。从清代流传至今已经有上百年的历史了。我们在四川乐山有一家十五年的老字号店，帮助了很多想学习钵钵鸡做法的美食爱好者，钵钵鸡不是串串，也不是火锅！它是用水烫熟食材，再配以红油，芝麻，盐，等调料浸泡，香辣解馋，想了解更多钵钵鸡做法，我能帮到您

刘婆钵钵鸡调料

起锅加入少量油，倒入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

2.加入八角、桂皮、甘草、草果、白寇、白芷、香叶、香茅、豆豉、葱段、蒜、白糖进行炒制，炒出料香味。

3.放入适量的鸡汤和鲜青花椒，加入盐进行调味中火熬煮20分钟。

4.将熬煮的汤底过滤干净，只留下汤汁备用。

5.在汤汁里加入生抽、芝麻香油、辣椒红油、花椒面、芝麻、花生仁碎搅拌均匀。

到此钵钵鸡的调料汁就完成了，这时候就可以将自己准备好的食材放入汤汁内浸泡入味即可食用。

钵钵鸡调料配方做法

钵钵鸡原料：

12竹签、鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤匙

（60ml）、生抽1汤匙

（15ml）、花椒油2茶匙

（10ml）、香油1汤匙

（15ml）、盐适量、糖1汤匙

（15ml）、鸡精少量、葱15克、姜15克。

钵钵鸡做法：

1、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。

2、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然后捞出浸入冷水中待用。

3、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小块。

4、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中

（这样便于剥壳），剥去蛋壳待用。

5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。

6、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可

钵钵鸡调料怎么弄好吃和钵钵鸡调料配方做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！