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大家好，关于香茅鸡怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于香茅做菜的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
原料：猪颈肉400克，香茅草5克，
调料：十三香1克，番茄酱30克，红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，酱油8克。
制作：
1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱，姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用。
2、烤箱用180℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上火180℃、下火200℃烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可。
材料：鸡爪
辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒
调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油香茅
1.准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
2.处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。
3.煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。
4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。
5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中，加入5克蚝油、2克食盐，烧一些热油浇在上面激出香味，再把蒜末和调料搅拌均匀。
6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中，加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、香茅，辣椒油和适量的泡椒，把鸡爪和调料抓拌均匀。
7.为了让鸡爪更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上，为了达到最好的入味效果，最好冷藏一个晚上。
8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下，让调料包裹鸡爪，最后撒入香菜段和葱花。
1、食材：鸡腿6－8个，香茅草3－4根，青红椒各半个，鱼露1大匙，蚝油1大匙，红糖1大匙，蒜末1大匙，咖喱粉1/2大匙，胡椒粉1/4小匙，柠檬汁3大勺，水2大匙，辣椒粉1/2小匙，咖哩粉1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨，用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便，将皮剪开，剪掉筋，很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀，放冰箱腌制半天或者过夜香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
3、香茅草取较白色部分，斜切小段。青红椒也切块。
4、用小锅将酱汁混合煮开。
5、加入一些香茅草，小火煮一会，让酱汁的香味出来并且融合在一起。
6、将锅子用中大火加热，不用倒油。
7、将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟。
8、鸡皮变黄后翻个，再煎3－4分钟，鸡肉两面都焦黄状就可以了。
9、取出来后用刀切成适口小块。
10、切段的香茅草直接下锅，慢火烘一下，炒出香味。
11、加入青红椒，倒少许的油，煸炒。
12、加入鸡块，倒入酱汁，快速地翻炒或者兜锅，即可出锅。
香茅鸡的配方和做法
1、食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。
2、鸡切块，切好姜丝，香茅。
3、要香茅的头。
4、用刀拍扁，碎的，才出味。
5、加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制2个小时，入味。
6、开锅，加进油，热锅，慢慢火炒，炒至有点卷皮。
7、加入一小块冰糖，再炒，就盖上锅盖焖上15分钟，期间都要翻炒2次，因为怕它会不匀称糊了。火候不能太猛。
8、鸡肉会出水的，一直焖到熟了就好，中小火就可以了。
9、临收火的时候，加上2勺蚝油，加大火炒几下，就可以了。
香茅草做调料有什么用
1、添加香味：香茅草的本身散发出天然浓郁的柠檬香味，香茅草又称为柠檬香茅，香茅草不仅具有观赏价值，香茅草还可以做香料，可以除腥味、增香，香茅草全身都是宝，是一种常见的香草，具有和胃通气、醒脑催情的功效，香茅草还可以用于提炼精油，不仅可以做香料为食物增添香味，以及还可以入药，香茅叶到根都有者药用价值。
2、香茅叶煮水：新鲜的香茅叶煮水，摄入身体后可以缓解胃胀气、腹泻、便秘，以及消化系统的不适，平时饮用香茅水可以缓解感冒、呕吐、流感等疾病，除外平时还可以用香茅来烤制食物，以及用来炖汤可以发挥极好的调味，香茅草含有柠檬醛、消毒、杀菌等，可用于治神经痛、肌肉痛的效果，香茅草泡茶饮用，有助于提高消化机能，以及达健胃消脂的功效。
3、其他：香茅草也有助于女性利尿、防止贫血以及润湿皮肤等功效，是女性养颜美容很好的香草，由于香茅的气味较重，孕期妇女是不合适使用，干的香茅草用途很多，不仅可以做香料，也可以做精油、以及可以做香薰，香茅草还可以用来熏蚊虫，效果还是不错的，而且香茅草被誉为消痛剑客。
怎么样做整个鸡
葱扒整鸡。
主料:净膛鸡1只、葱250克、姜25克、盐2克、料酒15克、味精4克、白糖5克、将油50克、高汤、水淀粉适量、油5克、葱油10克。
做法:
1、鸡由背部开口，内外洗净，用干搌干水分，均匀的抹一层酱油。
2、起锅放油烧至７成热，将鸡炸至金黄色捞出。
3、将炸好的鸡鸡脯朝下放在大碗中，加入高汤、料酒、白糖、酱油、姜片、盐、味精和葱段，调好颜色和口味，放入锅内蒸熟可根据鸡的老嫩程度、火力大小把握时间，一般蒸两小时为宜。
3、将鸡蒸好后拣出葱、姜，沥出汁水，扣入盘中。将沥出的汤汁倒入汤勺内稍滚，去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在蒸好的鸡上即可。
食材：鲜虾仁300克，泰国香茅
（可用普通香茅代替）30克，黄瓜、洋葱粒各10克。调料李锦记鸡酱30克，盐4克，味精6克，白糖3克，胡椒粉2克，色拉油500克，鸡蛋清1个，生粉25克，法香3克，红椒圈2克。
做法
1、将虾仁打成泥，放盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、生粉搅拌上劲，挤成大橄榄形，中间插入香茅入七成热油锅中火炸90秒至熟装盘。
2、将鸡酱与黄瓜、洋葱粒拌匀，淋在炸好的虾上，点缀法香和红椒圈即可。
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