长沙河西步步高的美食菜谱如下：

1.臭豆腐 长沙河西步步高的臭豆腐以酥脆的外皮和浓郁的香味而闻名。制作臭豆腐需要挑选新鲜的黄豆，经过发酵和烘烤后制成。制作过程中需要注意火候和时间，以保证臭豆腐的口感和味道。
2. 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是长沙河西步步高的一道经典菜品，以五花肉、糖、酱油、料酒等多种调料为原料，经过长时间的炖煮而成。这道菜口感鲜美，肉质酥软，香甜可口。
3. 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南菜系中的一道特色菜品，以鱼头、剁椒、姜、蒜等多种调料为主要原料，经过热油煸炒而成。这道菜口味辣爽，口感鲜美，非常适合喜欢吃辣的人食用。
4. 青椒肉丝 青椒肉丝是长沙河西步步高的一道家常菜，以瘦猪肉、青椒、姜、蒜等多种调料为主要原料，经过切成丝和炒熟而成。这道菜口感鲜嫩，味道香醇，非常适合家庭聚餐。 以下是详细制作流程： 适合人群： 这道菜适合各种人群食用，特别是喜欢吃辣的人。但是需要注意的是，如果身体不适合食用辣椒，或者患有口腔、食道等疾病，应避免食用。 禁忌：

1.孕妇和哺乳期妇女应避免食用剁椒鱼头，因为剁椒中含有辣椒素，会影响胎儿和婴儿的健康成长。
2. 患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人应避免食用过多辣椒，以免对身体造成伤害。
3. 口腔、食道等疾病患者应避免食用毛氏红烧肉和青椒肉丝等辣味菜品，以免引起疾病恶化。 制作流程：

1.挑选新鲜的五花肉，切成均匀大小的肉丝。
2. 将肉丝放入碗中，加入适量的酱油、料酒、糖、淀粉等调料，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 将腌制好的肉丝放入热锅中，加入适量的油，煸炒至变色。
4. 加入切好的青椒丝和姜蒜末，继续煸炒至香味散发。
5. 加入适量的水，炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。 6. 最后，将汤汁收干，装盘即可。 长沙河西步步高的美食种类繁多，无论是臭豆腐、毛氏红烧肉还是剁椒鱼头，都具有丰富的口感和独特的风味。