各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享烤全羊自己怎么弄好吃呢,以及全羊好吃的10种做法的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
第一,宾客到来,迎接嘉宾的蒙古姑娘前来敬献哈达,敬上一杯吉祥如意的马奶酒;
第二,把客人们请进室内,敬上奶茶、送上炒米,让尊贵的客人品尝蒙古族特色的奶制食品;
第三,搭起炉灶,杀羊切肉,隆重设宴,把自己家里最好吃的食物都拿出来,款待尊贵的客人。一般有手扒羊肉,草原小鸡、红烧牛肉、河流湖泊里的鱼等等;
第四,请出两位尊贵的男女客人,扮演草原贵族的王爷和王妃;
第五,王爷和王妃在美丽的蒙古姑娘带领下,温习草原吉祥如意的礼节、礼貌和开羊规则;
第六,王爷、王妃、蒙古姑娘与广大嘉宾喜悦互动;
第七,在美丽的蒙古姑娘主持下,王爷和王妃喜开佳宴,相互敬酒
(敬天、敬地、敬神仙);
第八,王爷和王妃喜喝交杯酒;
第九,王爷、王妃携手并肩,共同开羊;
第十,王爷把羊身上最软、最细、最香、最脆的一块羊肉亲自喂到王妃嘴里,以显示草原男人博大......
用料:
羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒70克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
步骤
1、将羊宰杀,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口,以便腌制时入味。
2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
3、将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水,准备烤羊前的固定。
4、将腌制好的羊平铺于烤架上,将四肢用铁丝绑于烤架四角,然后固定羊的整体大致位置,绑的时候可以垫上适量锡纸,这样不会破坏最终烤品的美观。
5、刷上香油。将羊挂入专用烤全羊炉后,将旋转开关打开,调整转速,让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度,将温度控制在200-300度之间。
6、将羊烤制六七分熟的时候,需要将羊取出,进行改刀刷油操作。
7、改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,不要划透,间距在2-3CM。
8、整个烤制过程需要至少刷2-3次油,以保证羊表面金黄油亮。出炉时将固定羊的铁丝等去掉,放入专用托盘,配上专用的刀叉,上桌即可。
步骤1
腌制:需2小时
1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制
(注意块切勿切得太小易干、太大不易入味)
2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里,拌匀静置。
步骤2
烤制:
1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度,时间15分钟进行烤制。
2.时间到后取出翻面,再次撒调料、洋葱,入烤箱上下200度,时间15分钟继续烤制。
步骤3
烤肉出盘后,可再搭配平菇进行烤制
制作步骤:
1、首先准备好上一餐没吃完的烤全羊。
2、因为剩下的烤全羊失去了水分,为了防止烤糊,准备一个料汁:用洋葱切成小丁,越小越好,或者用料理机把洋葱直接打成汁,这样入味,加料酒生抽老抽。
3、把烤箱的盘子准备好,铺一层大一点的锡纸,把肉直接放在锡纸里面,淋上料汁。
4、用锡纸包着烤,是为了避免流失水分,这样加热过后的烤全羊还是肉质比较嫩。
5、上下火180度,热十五分钟就可以吃了。
文章分享结束,烤全羊自己怎么弄好吃呢和全羊好吃的10种做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!