【江西赣州美食攻略】

一、菜品介绍 1.赣州市章贡区南康区石城县瑞金市兴国县赣县平塘区沙洲县寻乌县安远县赣南地区的特色小吃——赣江鱼 2.赣州市章贡区兴国县平塘区赣县沙洲县寻乌县安远县赣南地区的特色美食——客家围屋饭 3.赣州市章贡区兴国县平塘区赣县沙洲县寻乌县安远县赣南地区的特色小吃——客家酿豆腐

二、适合人群 1.赣江鱼适合所有人群，特别是老年人和小孩，因为肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。 2.客家围屋饭适合家庭聚餐，因为这道菜需要多个人参与制作，而且口味独特，非常适合喜欢吃重口味的人。 3.客家酿豆腐适合朋友聚餐，因为这道菜口感丰富，而且价格适中，非常适合大众消费。

三、禁忌 1.赣江鱼在烹饪过程中不能添加太多的调料，以免影响口感。 2.客家围屋饭在制作过程中需要注意火候，否则会影响口感和营养价值。 3.客家酿豆腐在制作过程中需要注意豆腐的嫩度和口感，否则会影响菜品的质量。

四、制作过程 1.赣江鱼的制作流程：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、生姜、葱腌制20分钟左右，然后热油，放入葱姜蒜爆香，放入鱼块煸炒，最后加入酱油、糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，收汁即可。 2.客家围屋饭的制作流程：将米洗净，加水煮成米饭，然后将肉、豆腐、蔬菜等食材切成小块，放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，搅拌均匀后，放入蒸笼中蒸熟即可。 3.客家酿豆腐的制作流程：将豆腐切成块状，用盐、鸡蛋、淀粉等调料腌制20分钟左右，然后将腌制好的豆腐块放入热油中煎至金黄色，最后加入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、醋、清水等调料，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右，收汁即可。