汕头美食潮.橄榄鲫鱼
【制作流程】
材料：
- 鲫鱼一条约500克
- 橄榄约10个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 清水适量
步骤：
1.将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。
2. 橄榄清洗干净，去籽，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮至鱼香味挥发。
5. 加入适量的生抽和盐，继续煮至鱼入味。
6. 加入橄榄，加糖调味，煮至橄榄变软，汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是孕妇、小孩和老年人。橄榄具有清热解毒、润肺止咳的功效，对孕妇和小孩来说非常适合。鲫鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压，对老年人来说非常有益。
【禁忌】
需要注意的是，如果身体有炎症或过敏症状，应避免食用鲫鱼和橄榄。同时，橄榄不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
【总结】
橄榄鲫鱼是一道美味可口的汕头传统菜肴，具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合各个年龄段的人群食用。制作过程中需要注意食材的卫生和烹饪方法，以确保食品安全。
