生蚝太肥了怎么弄好吃，刚买回来的生蚝怎么能让它更肥

模板大师泥坑菜谱 2024-09-07 03:29:22 -

大家好，今天给各位分享生蚝太肥了怎么弄好吃的一些知识，其中也会对刚买回来的生蚝怎么能让它更肥进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

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做生蚝时，我们通常都会遇到生蚝出现出水、破皮、爆汁等一系列的问题，这样做出的生蚝大大的收缩不会饱满。做生蚝时，生蚝要冷水下锅，让锅里的水一直保持80度左右。保持这个温度让生蚝慢慢的浸泡而熟，浸泡到生蚝定型差不多就熟透了。这样做出来的生蚝十分饱满。

一、【生蚝炖鸡汤】

【准备食材】：生蚝，鸡肉，沙姜，蒜苗，食盐，胡椒粉，花生油，生粉

【烹饪过程】：

1、生蚝里加入一勺生粉，抓洗掉表面的粘液和脏物质再冲洗一遍。

2、将鸡肉洗干净后，放入冷水锅里，开小火将鸡肉焯水1分钟，再冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。

3、沙姜洗去表面红泥，用刀背拍扁，放入碗中。蒜苗洗净，切成小段放入盘中。

4、炒锅里加入一勺花生油，油温热之后，倒入沙姜爆炒5秒左右，倒入鸡肉，1分钟后，炒出香味出锅。

5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里，并加入一盆温水，开小火慢煲30分钟。然后加入蒜头煲1分钟后，再倒入生蚝和蒜味，最后加入一小勺食盐和胡椒粉搅拌一下即可。

做生蚝是有技巧的，不能做的太久，两分钟就熟了，这样就又大又肥，久了了太老了，就又瘦又小。

用料：生蚝肉500克，料酒适量，大葱1根，大蒜3瓣，生姜1小块，豆瓣酱1勺，蚝油适量。

爆炒生蚝肉的做法步骤：

1.生蚝肉加适量玉米淀粉，轻揉的洗去表面杂质，再淘洗干净。动作轻柔，不要把生蚝洗破了。

2.锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。

3.水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。

4.大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。

5.锅烧热，下入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。如果有豆瓣酱的，这一步放入，炒出红油即可。

文章到此结束，如果本次分享的生蚝太肥了怎么弄好吃和刚买回来的生蚝怎么能让它更肥的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！