很多朋友对于菜豆腐放酸了怎么弄好吃和酸了的豆腐怎么做好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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存放时间稍久，豆腐就会产生酸味，豆腐的存放非常短，一般只有6小时至7个小时，当天买的豆腐当天食用。
消除豆腐酸味的解决办法：
1、如果当天购买的豆腐最好尽快食用，也可以用水泡，再放入少许食盐
（过量会咸），浸泡，即可防止酸味。
2、豆腐已经有些酸味，可以用百分之五的苏打溶液浸泡。
3、浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
豆腐菜之所以会酸，主要是因为其发酵过程中产生了乳酸。下面按照步骤详细介绍：
1.制作豆腐菜将羊肚菌或者金针菇等大型真菌与豆腐混合后，置于密封容器中，在适宜的温度和湿度条件下进行发酵。
2.真菌在豆腐中寄生，并利用豆腐中的营养物质进行代谢。在这个过程中，真菌产生的酶会分解豆腐中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等成分，形成一系列的代谢产物。
3.在代谢过程中，部分真菌会产生乳酸菌。乳酸菌是一类厌氧细菌，其最主要的代谢产物就是乳酸。乳酸的产生会使得环境变得酸性，从而抑制其他微生物的生长。这也是为什么豆腐菜在发酵过程中会呈现酸的特点。
总结：豆腐菜之所以会酸，是因为真菌在发酵过程中产生乳酸，从而使环境变得酸性。这种酸性环境抑制其他微生物的生长，最终使得豆腐菜呈现出酸的味道和口感。
1、豆腐变酸了,是变质,不能再吃了。
2、保存豆腐办法:豆腐放的时间长了之后很容易变粘,影响口感,只要把豆腐放在盐水中煮开,放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱,则至少可以存放一个星期不变质。
3、鲜豆腐可以冷藏保存,真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好,可将之放入水中,然后用密封盒装好。
切成小方块继續发酵、生长毛后太阳下晒一下做红豆腐
(用料：酒、盐、辣椒面、花椒面、姜片)先将辣椒面、花椒面、盐拌好后、先将发酵豆腐块沾酒再沾配料粉、姜片也沾酒沾料与霉豆腐混合放入罐或瓶中在上面再淋上一些酒封闭。等豆腐变软入味即可食用、可保存很长时间。广元人喜欢用菜叶包裹入坛。是吃稀飯沾饅头的绝好食料、也可作为火鍋的沾水食料。
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