各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享潮汕扣饭怎么弄好吃视频，以及饭碗和小碟子吸在一起了分不开了怎么办怎么拿出来的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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可能是他已经吃饱了，扣碗表示不能再吃了。也有可能他想表达对饭菜口味的不满意。还有就是他对同桌的人表示不满意。
吃过扣碗类美食后，你一定会被它所特有的口感及味道所迷恋，肉质软烂、素菜入味，两者搭配，一荤一素，堪称下饭神器。我从小就很喜欢吃扣碗，也称扣肉类的美食，比如：梅菜扣肉、豆角扣肉等等，但这些扣碗类的美食都离开一种食材，那就是猪肉。
扣碗类的美食在河南很是流行，尤其是婚宴、家宴等宴席上，对于扣碗海带肉这道美食，我去河南时有幸品尝过几次，回家后，自己也在做过几次。对于这道菜，也可以说是扣碗类的美食，要想做好，以我的下厨经验，总结如下：
第一：挑选好肉。扣碗海带肉，主角就是肉，因此，好的肉才能做出美味可口的菜肴。对于扣碗海带肉这种扣肉类的美食，什么样的肉才是好肉呢？我认为应该选择猪肉，而且是五花肉，肥瘦相间。这道菜最大的特点就是软烂入味，因此，选择猪肉，比起牛肉、羊肉等，易熟且腥味小。选择五花肉的原因是：一是追求口感，若全为瘦肉，口感偏硬；二是追求美味，肥肉在受热的时候，会流出油脂，浸入到搭配的素菜内，使其美味可口。
第二：先炸后蒸要想使扣碗海带肉这类美食香味浓郁、味道可口，两个步骤不能少，炸和蒸。
★炸是针对于五花肉，五花肉也不是全炸，而是只炸肉皮。为什么要炸肉皮呢？我认为有两个方面的原因：
（1）口感。炸后的五花肉皮，金黄酥脆，肉皮起酥，炸后再去蒸，口感上紧致中带点嫩，软烂滑嫩，口感极佳，这也是为什么一部分人特别喜欢扣肉类美食的原因；
（2）颜色。炸后的五花肉呈金黄色，颜色重一点的为焦糖色。这样蒸后可以与五花肉中白白嫩嫩的肥肉颜色上形成对比，造成视觉冲击，进一步增加这道菜的食欲，狠狠抓住美食者的胃。
★蒸就是针对肉和菜，炸好的肉和处理好的海带
（一般切丝）一起放入碗内，在蒸笼内焖熟。为什么需要蒸呢？同样，我还是认为有两个方面的原因：
第一：使两者软嫩。蒸作为烹饪手法中的一种，可以让食材在不大量失去水分的同时让食材变得软烂，且保留了食材的鲜与嫩。五花肉与海带蒸后，口感都会变得软嫩，增加食欲；
第二：使口味混合。蒸的时候锅内一般有五花肉、海带丝和调味品。三者在锅内受热各自激发出的香味随着水蒸气源源不断地流动，在锅内相互混合，各种香味水乳交融。这也是为什么扣碗类的美食特别入味的原因。
第三：蒸时正扣扣碗海带肉这种扣碗内美食，毫无疑问离不开碗。由于食材在锅内受到水蒸气的加热后，会流出很多汁水，这些汁水中充满着香气味，因此，千万不能让这些汁水流失掉，碗就成了这些美味的收集地与混合地。蒸时正扣，是指五花肉在下，素菜
（海带丝）在上，这样，蒸时素菜
（海带丝）中的美味将会从上而下浸入到肉中，随着五花肉受热膨胀，逐渐吸附水蒸气中的各种香气，最后变得软烂、香味浓郁。
这道菜焖熟后，不要直接将碗端上桌，需要再用一个碗将蒸好后的菜肴反扣在这个碗内，这样做的目的是什么呢？
第一：肉在上菜在下。反扣时可以将蒸时流入碗低的油脂、香辛料等由上而下流入素菜
（海带丝）内，进一步混合了两者的味道，让素菜再一次浸入美味；
第二：素菜解腻。反扣后，肉在上菜再下，这样吃的时候，就会先夹肉，才能露出下面的素菜，吃一口肉，再夹一口素菜，不能美味可口，还能爽口解腻。
美食步骤之扣碗海带肉以上四点就是做好扣碗海带肉的关键，下面就简单说下扣碗海带肉的美食步骤：
1.将五花肉清洗好，焯水，然后将肉皮朝下，放入锅内煎至表面金黄酥脆；
2.煎好后的五花肉切片，将表面均匀涂抹上一层生抽与老抽，放入碗内，加入葱段、姜片、蚝油、少量黄酒，上面再放上切好的海带丝，放入适量食盐；
3.将碗放入蒸锅内，大火烧开后转小火，蒸一个半小时左右即可出锅。
结语综上，就是做好扣碗海带肉这类美食的感悟与经验分享。要想让这道菜发挥它的美味，有些步骤是必不可少的，因此，美味来源于一双勤劳的手，千万不要因为繁琐而破坏了美食那份独特的味道。
我是沂蒙小瑞，喜欢研究家常美食做法，用最简单的料，做美味的菜。欢迎大家点赞评论交流，喜欢的可以关注我，每天都会分享美食技巧、心得总结饭碗和小碟子是因为中间吸入大量空气以后，饭碗和小碟子就会很难分开，要么用木头轻松的搞一下，只要小碟子能动一下空气沒了就会拿出来，要么在碗里加一点洗洁精，然后水放大一点一直冲，只要洗洁精进到饭碗和小碟子中间，因为洗洁精有润滑作用，小碟子就出来了
实话说，我和妻子是两地，平时我若是比较想她了，就会去看她。原先是一个礼拜去一次，现在是两个礼拜去一次。
我是65年的，我妻子是67年的，也不知道算不算是老年？
那么，我们夫妻平时是怎么生活的呢？
因为儿子和媳妇都在南京工作的原因，而且小孙子也两岁多了，所以，我妻子平时大都是在那边带孙子。
当然，除了带孙子，她也和大多数的妈妈一样，平时还要兼顾去做洗衣做饭，搞卫生等事情。
而我，因为在老家
（安徽铜陵）这边还有八十高龄的父母需要陪伴和照顾，再加上自己的身体还行，还要工作，所以就和老伴两地分居了。
平时基本上每天都和妻子和孙儿视频。每逢佳节，家人一般情况下都会回来。
好在现在的交通很方便，铜陵到南京坐高铁一个小时左右就到了。所以，真的很想老伴和儿孙她们时，当天买票就能跑个来回。
也许你会问：想孙子也许正常，五十多岁了还想老伴？
当然了！和自己生活了几十年的人，哪有不想的。但是，我即使是心里在想老伴，每次也会有点不好意思明说，只说是想孙子。
再者说，现在的人因为生活条件和医疗条件都好了，五十多岁的人身体和心态，基本和过去四十来岁的人差不多。
所以，正常的心理和生理需求肯定还是有的。只不过没有年轻人那么旺盛罢了。
若是不信，等你到了我们这个年纪，就知道了。
每次去和家人团聚，虽然只有短短的周末两天时间，但是我们一家就像是过年一样。
这就叫天伦之乐。
估计有许多老年夫妻，现在的生活都和我一样吧？
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