大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下甜酒泡酸怎么弄好吃点的问题，以及和酸酒糟的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 甜酒发酸有什么补救最科学
2. 醪糟怎么制作才能发酸
3. 发酸的醪糟能做什么
4. 酸酒糟的做法

甜酒发酸有什么补救最科学

甜酒酿在制作的时候，发现有酸味的情况，说明受到其他的因素的印象而导致而出现了乳酸菌。只要在甜酒酿中出现了乳酸菌，其实不管是加糖还是重新发酵，都是不能完全的改变它的甜味了，但做出来的甜酒酿也还是可以食用，不喜欢酸味的朋友可以在煮的时候多加入一些糖进行稀释。

醪糟怎么制作才能发酸

关键是温度。第一加酒曲时候的温度，一般是五十来度。其次是发酵的温度。25°到三十度最好。。。

当然还有时间，当温度控制好后，一般7天到10天的发酵时间就够了。。时间太短没发酵好。时间多了就会太过，发苦，要喝醉。

发酸的醪糟能做什么

可以当做米醋。

醪糟酸了说明已经染菌了，建议扔掉不要使用其继续酿酒，以免对身体造成伤害。

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。

醪糟经糯米发酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，很酸。乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

酸酒糟的做法

1.将糯米淘净，泡发十二小时。

2.留很少一点点水，上锅蒸成比较硬的饭。

3.等饭凉透，用手摸，不感觉热，稍微拨散。

4.加一点凉水将饭拨散成一粒粒，不粘在一起。

5.分次撒酒药，拌均匀，使每粒米饭都粘有酒药。

6.留一半酒药最后一步备用

7.拌匀后，拔平整，用筷子在中间挖一个洞。

8.最后均匀的再在面上撒一层酒药。

9.盖上盖，用一个干净的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解为葡萄糖，葡萄糖在无氧条件下，中转化成酒精和二氧化碳。所以不要总是揭开看，揭开就有氧气进去了。

10.24小时以后，甜酒做好了，甘甜醇厚，酒香浓郁，是超市买的甜酒无法比的。面上都有甜酒水了。

酒酿变酸是空气中的醋酸菌在酒酿中生存并大量繁殖，经过发酵变成醋了可以吃，不建议多吃的，滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，

热一热加小制作酒酿的时候要注意器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。并且酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。制作酒酿的时候要注意器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。并且酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。

酒酿具有补气，生津，活血的功效，常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。

酒酿具有补气，生津，活血的功效，常用于痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。