老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于拿柿子酿醋怎么弄好吃呢和自制柿子醋的正确方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享拿柿子酿醋怎么弄好吃呢以及自制柿子醋的正确方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
酿造方法：
1、工具：无毒塑料布
（用于食品包装的），棉纱
（稀布），农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。
2、工艺流程：清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料
（新鲜柿子）—发酵
（1~2个月）—成品
（柿子醋原液）3、将成熟的新鲜柿子
（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。4、棉纱消毒
（开水烫或用高压锅），缸和竹楼消毒时用开水冲刷5、缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上1~2层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上一层，就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污染无蚊虫的地方。经过1~2个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹楼拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层乳白色的半透明的东西
（醋衣），如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。颜色就像红葡萄酒一样透明。6、关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。拓展：1、柿子醋是一种用成熟柿子酿造出来的醋。传统柿子醋的酿造方法，是手工采摘自然成熟无损伤的野生柿子，经清洗自然风干，放入传统大陶缸里，闷缸密闭，经岁月自然发酵酿制而成。由经验丰富的酿造师全程把控，严格遵守节气时令，工序繁琐复杂，酿造出来的柿子醋，风味独特，口感浑厚。色、香、味俱佳，且在空气中久置易产生醋膜
（醋酸菌及酵母菌的凝聚）。具有传承非物质文化遗产的重大意义。2、柿子醋能增强食欲，促进消化，降低血压，降低血脂，软化血管。柿子醋味道呈酸性，在人体代谢呈碱性，调节人体ph值。柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
山西自制柿子醋成品
（如下图）。
用料：
柿子10个，白醋1袋，玻璃瓶1个。
山西自制柿子醋的做法详细步骤：
1.洗净柿子！
2.上锅蒸七八分钟！
3.去皮取缔去除底部脏脏！
4.装瓶加酿造白醋！
5.蒸柿子除了可以消除细菌，还可以增加出醋率！加白醋是给柿子提供发酵引子！可以更快的发酵出醋！柿子醋美容降压降脂，做给最爱的人！希望家人健健康康！
头茬醋已经出来了！酸酸甜甜！美味极了
最后需要说明的是：
1.不能装的太慢，否则发酵后会溢出！2.一定要密封严实，要不没等醋做好，就霉变了！
1.先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂，将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱。
2.再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方。
?3.柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后，闻到器皿内有醋的酸味，就看看器皿内的柿子液上有没有一层乳白色半透明的醋衣，如果有，则第一次发酵成功。
?4.将柿子醋灌入消毒干燥的瓶内密封，选一个阴凉的土堆挖一个深于一米的坑，将醋瓶埋入，待柿子醋已发酵完全后即可，此时时指出的颜色透明如红葡萄酒。
步骤/方式
1.准备10斤柿子，洗净晾干水分
2.再准备一个无水无油的干净玻璃罐子
3.将晾干水分的柿子放入玻璃罐中
4.用擀面杖把里面的软柿子捣烂
5.盖上盖子放在阴凉处放半年
6.四个月后，打开盖子，把柿子在捣一捣，再继续放两个月。柿子上面的白色物质是醋衣。
7.时间到，用纱布把柿子醋过滤一下
8.就得到了一瓶柿子醋
关于拿柿子酿醋怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
