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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享上海人的饭菜怎么弄好吃，以及你认为上海的特色菜有哪些的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
上海菜又称“沪菜”，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。中国独特的“沪菜”代表名菜----虾子大乌参、青鱼下巴甩水、松江钙鱼、鸡骨酱、桂花肉、八宝鸡、枫泾丁蹄、糟钵头等。
此外还有其他美食：上海老大房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、大壶春生煎馒头、蟹壳黄、南翔小笼馒头、四鲜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等。
所谓的上海本帮菜，便是上海的乡土菜肴，特色是酱油和冰糖放得多，滋味浓郁鲜美，甘腴甜润，以真材实料和慢火细工取胜。每道菜看起来都油汪汪、红喷喷的，份量扎实，代表作是草头圈子、糟钵头、虾子大乌参、红烧秃肺和红烧回鱼等。
菜系方面：
以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹、腌笃鲜等。
淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本帮菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。
烹饪方面：
上海菜原以红烧、生煸见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。
菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表，把陈年香糟加工复制成糟卤，在烧制中加入，使菜肴糟香扑鼻，鲜味浓郁。“生煸草头”，摘梗留叶，重油烹酒，柔软鲜嫩，蔚成一格。经过长期的实践，在取长补短的基础上。改革了烹调方法，上海菜达到了品种多样，别具一格，形成了上海菜的独特风味。
个人感觉还不错。上上谦串串香火锅是一家由薛之谦和朋友共同投资创建的串串香火锅店。餐厅从成都聘请团队来负责产品的研发和制作，确保消费者都能品尝到原汁原味的成都风味火锅。
作为一个吃货，番茄锅很入味，菜量也足，点的招牌羊肉很嫩很好吃，蟹肉棒很新鲜，娃娃菜竹荪在番茄锅里煮久了很入味很好吃，值得一提的是这里服务也不错，很符合心意，我最喜欢的是这里饮料，上上谦串串香火锅好看又好吃，现在第二杯半价很划算，以后有时间会常来的。
上海从十里洋场到东方明珠，百年东西方文化碰撞、融合，形成今天海派风格的饮食文化。
杏花楼、洪长兴、凯司令等一批老字号，是一代代上海人最甜最香的回忆。
先确定你请对方还是对方请你，若你请对方的话，至少选择上点挡次的酒店，老饭店也不错。务必选包间，大堂不宜。菜系定上海菜或粤菜为好，前者尊重对方的口味，后者上海人大都喜欢粤菜。菜单尽可能让对方点，莫心慌，大都上海人不是胡喝海吃的主。
若对方客气点的少，那你就再加一二个高挡点海鲜什么。至于酒水宜少不宜多，有吃白酒的来瓶五粮液，其它可来两瓶五年陈的黄酒，如有女性，可让她点些喜好的饮料。
至于开席之后，你不用为他人夹菜，该用公筷的还得用公筷，也不用劝酒更不能拼酒，上海人大都酒量有限，除了极个别人想"感情深一口闷"也大都留在最后作"杀手锏"，你得细品慢饮悠着点给自己留点酒量。假如对方请你，对方一定让你点菜，那就点一二个价格适中的菜，至于对方点的菜，你就抱定一个宗旨:吃什么都说好吃，别当面戳人洋相，这就叫:礼数到日后好打交道。
若与其它地方相比，上海的饭局就是，菜不宜点多，比清盘略多一点就好;价不在于高，对胃口就好;酒不喝多，各自掌握尺度就好;初次见面话不宜过多，词能达意就好。当然一切均应随机应变，谨此一二告知，不足为凭。
最后提个醒，饭局是你做东的话，别忘了兜里钱要备足，估计二千备四千，宁多不少是准则。
文章分享结束，上海人的饭菜怎么弄好吃和你认为上海的特色菜有哪些的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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