如今美食家菜谱——红烧肉 【h2】红烧肉 【h2】制作流程 【h2】适合人群 【h2】禁忌 【p1】材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱白 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小块 - 清水 适量 【p2】步骤： 1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； 2.热锅凉油，放入姜片和葱白煸炒出香味； 3.加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄； 4.加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀； 5.加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮； 6.焖煮40分钟至50分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 【p3】注意事项： 1.在焖煮红烧肉的过程中，一定要注意火候，不要过旺，否则肉会变硬； 2.如果汁汁太稀，可以加入适量的清水，但要注意不要加太多，否则肉会煮得老硬； 3.在食用红烧肉时，一定要注意卫生，避免食用到残留的血液和油脂。 【p4】适用人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和脾胃虚弱的人。