题目：发掘乡土美食——自制豆腐

一、制作流程 材料： - 黄豆 500 克 - 清水 500 毫升 - 盐 适量 - 老豆腐 1 块 - 油 适量 步骤：

1.将黄豆浸泡在水中 6 小时左右，至豆子浸泡至软化。
2. 将豆子沥干，放入搅拌机中搅拌成泥状。
3. 将清水倒入搅拌机中，加入适量的盐，搅拌至豆浆出现泡沫。
4. 将豆浆倒入平底锅中，用中火煮沸，然后关火，盖上锅盖焖 10 分钟。
5. 将豆浆过滤出豆渣，倒入碗中备用。 6. 将老豆腐切成小块，备用。 7. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄。 8. 将煎好的豆腐块捞出，放入碗中。 9. 将自制豆浆倒入碗中，加入适量的酱油和醋，搅拌均匀。 10. 将碗放入蒸锅中，用中火蒸 10 分钟左右，待豆浆变稠即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是素食者和健康饮食者。豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，有助于促进人体健康。

三、禁忌

1.豆腐不宜与菠菜一起食用，菠菜中的草酸会与豆腐中的钙形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。
2. 豆腐不宜与鱼肉一起食用，鱼肉中的蛋白质会与豆腐中的钙结合，形成不易吸收的草酸钙。
3. 豆腐不宜与温热食物一起食用，如葱、姜、蒜等，这些食物会与豆腐中的钙结合，产生不利于人体吸收的钙质。