各位老铁们好，相信很多人对超市卖的肉鸡怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于超市卖的肉鸡怎么弄好吃以及我吃过鲜甜肉嫩的白斩鸡，但不知如何选择商品肉食鸡及操作程序的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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现在鸡肉多是饲料的!鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，
脂肪含量
较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品
。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸蛋白质的含量
较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷
、乏力疲劳、月经不调
、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤
的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血
；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白
，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。≮饮食宜忌≯鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。痛风症病人不宜喝鸡汤，因鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情。≮选购、保存和食用的方法≯新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出
。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。那么怎么选择？
我们在超市里能买到的基本上是肉鸡，这种鸡肥大松软，却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀，我们只要挑选好，就能随时吃到鲜美的鸡肉了。
挑选健康的鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润；眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝；冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软；两翅紧贴身体，毛有光泽；爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬；站立不稳都是不可买的。
挑选嫩鸡：识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
选散养鸡：我们做鸡汤都爱用散养鸡
（也称柴鸡、草鸡、土鸡，即农家养的鸡），识别的方法可以看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。
识别活宰和死宰：如果购买已经宰杀好的鸡，需要注意是否是鸡死后再宰杀的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
识别注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡；如果用手掐鸡的皮层，明显感觉打滑，也一定是注过水的。
那在选购时，我们又该如何区分笨鸡还是肉食鸡呢？肉食鸡一般是饲养场大批量养殖出来的鸡种,品种骨架较大,一般来说饲养周期短,饲喂的也都是催长的复合型饲料,所以肉质比较松散,口感也不够甘甜.家养鸡则是散养或者小范围圈养的，骨架比较小的鸡种,吃得是五谷杂粮,肌肉也在放养中得到一定的锻炼,生长周期一般较肉鸡为长,所以吃起来肉比较香甜有韧性,骨头嚼起来也比较香,肉鸡的骨头则没有什么味道.
（宰出来之后呢，笨鸡宰出来是黄油，杂交鸡肉食鸡宰出来是白油，杂交鸡肉食鸡吃饲料吃的它叫白油鸡，农村散养的鸡叫黄油鸡，肉质呢杂交鸡肉质发白，笨鸡呢肉质发红，结实）
画外：市场上销售的散养鸡一般为活鸡，毛色多样，在挑选时要选择好动，精神的。肉食鸡的毛色单一，体型比较臃肿，售卖时多是宰杀好的。另外，当把鸡肉买回来后，在烹饪过程中，也可以轻松分辨出肉食鸡与笨鸡的区别来。
笨鸡在家炒就知道，越炒越干，肉食鸡炒着炒着水把鸡都没了
你问这个问题，想必你还没有开始养，这很好！在养鸡之前，把销路的事情好好考察一下，再根据市场需要来确定怎么养，这样胜算就大多了
（我就是犯了这样的错误，导致一下亏损几十万）。这就叫胜兵先胜而后求战；败兵先战而后求胜。
关于鸡的销路问题，我个人有以下建议供你参考，希望你可以少交学费：
1、从养殖周期看，慢鸡一般不愁销
从2019年开始，由于非瘟影响，导致全国种鸡和成鸡养殖产能急剧增加，快速鸡经历过短期的辉煌以后就快速跌入万仗深渊，可以说至今还没有缓过神来，特别是春节前后这一波把大部分养鸡人打回了原形，甚至把几年前的老本都赔了进去。
相反，慢鸡这几年却是相对平稳，虽然也有亏损的时候，但是亏损的力度不大，而且亏损的周期并不长，每年就一到两个月处于亏损期，如果排产排的好的话，完全可以避免亏损。所以，从养殖周期来看，个人建议养慢速鸡更有保障。
2、从鸡流通来看，传统销售渠道不断受到挤压要有心理准备
活鸡销售一般依赖于活禽交易市场和流通鸡贩，这样的渠道占到整个鸡流通渠道的80-90%。受制于禽流感和2020年的新冠疫情，活禽交易渠道现在到处受阻，从春节前关闭到现在，全国大部分活禽市场都处于关闭状态，什么时候开放还得看疫情而定。纵观最近几年活禽市场来看，每次大的疫情都会拿禽说事，全国的活禽交易市场是不断收缩，这是大趋势。在这种形势面前，如果你还想养鸡的话，你一定要多方面找到收鸡佬，如果能够掌握20-30个收鸡佬的话，这样销路就不是太大问题，可以一搏了。
3、从流通环节长短来看，减少环节直供商超、餐饮或社团等是行之有效的方法
现在的成鸡流通一般都是养殖户——大鸡贩——二道鸡贩——超市/餐饮店，流通渠道长，所以绕过中间商，直供商超或餐饮是不错的选择，而且卖价高，销量稳定。当然了，如果走商超或餐饮渠道，需要解决鸡的品质和金融问题。一般情况下，商超和餐饮渠道对鸡的品质要求比较高，这需要你选对品种和把握好关键技术；同时，商超和餐饮渠道往往存在一定的结算周期，这需要你有一定的资金实力。然而，走这条路却是养鸡人相对可持续的路。
4、从发展趋势来看，要打造品牌走线上线下互锁的销售渠道模式才是最佳选择
新冠疫情将会加速国人消费升级速度，品质刚需正在形成。在时代风口，养好鸡、养出特色鸡才不愁销路。依靠特色鸡，打造自己的品牌，才有溢价，才能进一步提升鸡的品质，才能持续获得稳定的收益。
酒香也怕巷子深，所以还要会营销，这时可以充分借助互联网工具，比如说抖音直播、微信群等，构建私域流量，开展社群营销，做到线上下单，线下配送，这样就把销售渠道牢牢的掌握在自己手中，实现封闭式销售。这就是我目前正在探索的路子。
亲爱的伙伴，你认为呢？欢迎一起来交流，让我们共同推动鸡销售模式的转型，也让我们一起迎接活鸡流通模式变革的红利吧！
非常抱歉！我对鸡的区别不了解，特别是当它们都被扒了“外衣”时，我连它们的“性别”都分不清。??????
我们养土鸡10多年了，对于养殖和销售还是看的比较多。
看你的描述，针对你爸爸在家里养殖，数量应该不大，这里给你提几点，希望能帮助到你。
总体思想：批发+零售
先说线下
批发总体分大规模批发，一次性几百上千只的，这种针对规模化养殖，养殖户的利润低。你们可能不适合。
小规模批发，你可以在当地找一些好点的餐馆、酒店、专门吃鸡的地方。注意这些地方对土鸡的外观要求不高，肉质好就可以。这些地方可以用些外观丑的鸡，价格便宜点也可以。
当地的菜市场，搞点杀的，直接卖给以家庭为单位的消费者。他们要的鸡一天不多3-10只不等，不过批发给他的价格较高，假如他卖25元一斤，你批发给他的价格一般是18左右，不过需要你每天早上送鸡。多找几家，一天10多20个还是卖的出去的。
当然你也可以自己在当地菜市场设点，虽然辛苦，但是利润也是最高的。
然后线上
千万不要觉得现在做线上有多容易，比如天猫，淘宝等竞争太大，没点资本还是别去。我们养鸡10多年，也没想过。如果你能把本地市场做好就很不错了，也足够你们卖的。
真要做建议做当地的线上渠道+到你场地来体验的方式，才有生命力。当地的销售平台：美团、或者当地的一些大的微型公众号的团体合作。
作者
（易思）养鸡10多年，分享土鸡技术，欢迎关注！
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